QUINTA DE AVES - Phoenix

Es un tinto monovarietal de la variedad de uva Tempranillo, procedente de viñas viejas de la bodega, de más de 50 años y plantadas en vaso sobre suelos volcánicos y cultivadas en ecológico. Tras la vendimia, (manual y de madrugada), en el momento óptimo de maduración de las uvas y con doble selección en campo y en mesa, se realiza una maceración prefermentativa y la posterior fermentación alcohóli