QuiXote Malbec y Cabernet Franc

Está elaborado con un buen ensamblaje (‘coupage’) de 2 variedades tan diferentes como Malbec y Cabernet Franc procedentes de viñas propias de la bodega Pago Casa del Blanco, plantadas sobre suelos calizo-franco-arenosos y de pH básico, con la particularidad de tener una alta concentración de iones litio. Elaboración completamente tradicional, con una fermentación alcohólica de 12 días a 23ºC en depósitos de acero inoxidable. Maceración durante 6 días y crianza posterior de 12 meses en barricas de roble francés y americano.