‘RABIA’ es un inédito 100% Petit Verdot procedente de un viñedo situado en el paraje Los Altos de la Muela. Su nombre habla de la rabia que los bodegueros sienten por la despoblación rural, la muerte de los pueblos y la destrucción del patrimonio vegetal. Vendimia manual. 85% despalillado y estrujado suave, con pre-maceración en frío 5 días. Fermentación de manera espontánea en barricas abiertas de 500 litros, con suaves bazuqueos. Posterior crianza de 14 meses en fudre de roble francés y reposo final en botella, donde termina de afinarse antes de ser comercializado.
