RAIMUN NÉCTAR SEMIDULCE

RAIMUN NÉCTAR SEMIDULCE es la propuesta más golosa y desenfadada de Bodegas Sinforiano. Una producción limitada, elaborada con uvas de las variedades Verdejo, Sauvignon Blanc y Moscatel que se vendimian manualmente después de una pequeña sobremaduración muy controlada, donde la uva tenga ya una buena concentración de azúcares, pero mantenga una acidez alta. Luego, en la fermentación, cuando el mosto se está convirtiendo en vino, se aplica un choque térmico (frío intenso) para detener la actividad de las levaduras en su justo momento. Esto deja una cantidad de azúcar residual natural (sin añadir azúcares externos) que le da ese carácter semidulce. Luego se mantiene en depósitos de acero inoxidable bajo atmósfera controlada para preservar toda su carga frutal y ese ligero carbónico natural que suele tener.