RAYUELO

La máxima expresión de la variedad Bobal Manchega..... Así es. Procede de viñedos de entre 70 y 100 años de antigüedad para sacarle el máximo potencial y la máxima expresión a esta deliciosa variedad local con todos sus matices para convertir a Rayuelo en un vino ágil, amable, agradable, muy refrescante y, sobre todo, repleto de las buenas sensaciones de la uva Bobal. La Vendimia es totalmente manual y tardía. Elaboración en depósitos de acero inoxidable de 6.000 litros de capacidad. Contacto con las pieles durante unas 2 semanas con control de temperatura. Fermentación alcohólica espontánea. Prensado y trasiego a barricas de roble francés de 225 y 300 litros donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Crianza en barrica y en ánfora durante un mínimo de 8 meses. Estabilización natural y reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.