Rolland & Galarreta - Rueda

Para la elaboración de este verdejo en Rueda, Michel Rolland ha contado con una selección de uva Verdejo e instalaciones de la bodega Val de Vid, en Serrada (Valladolid). Viñedos de más de 40-50 años, plantados en suelos pedregosos, que solo se vendimian en su justo momento de madurez. El mosto macera en frío con las pieles durante unas 8 horas a 7ºC, potenciando los aromas varietales. Fermentación a 14-16ºC, durante17-19 días. El contacto con sus lías le aporta estructura y volumen en boca y el pequeño porcentaje de vino (30%) que se cría en barrica nueva de Saury (Francia) durante 3-4 meses se ensambla con el resto para dotar de profundidad y complejidad al producto final.