Es un vino elaborado con uva de la variedad Tinta de Toro que proviene de viñedos viejos de baja producción ubicados en los municipios de Valdefinjas y Toro, en Zamora. Vendimia manual y se escogen los racimos para que éstos estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración, con la ayuda de una doble cinta de selección. La vinificación se efectúa siguiendo los métodos tradicionales. Románico pasa finalmente por una crianza mínima de 6-9 meses en barricas de roble francés y posterior reposo en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
