ROXANNE Cava Brut

ROXANNE es un Brut de presentación moderna elaborado con las variedades Macabeo y Chardonnay. Vendimia por separado. Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 8 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del mosto prensa. Desfangado leve a baja temperatura y posterior fermentación a 20ºC. Tras la fermentación alcohólica, se realiza el 'coupage' de las dos variedades y permanece en depósito de acero por 3-4 meses sobre lías. Posteriormente, realiza una crianza de un mínimo de 9 meses en rima en cava subterránea sin adición de azúcar.