SABATACHA-Crianza es un vino tinto elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Monastrell procedente de viñas viejas de secano. Vendimia manual seleccionada. Encubado en depósitos de acero inoxidable. Durante la fase de maceración, (10 días), se realizan remontados y se controla la temperatura de la maceración, que no superará los 28ºC. La temperatura de fermentación oscila entre los 20-22ºC. Estabilizado natural y crianza de un mínimo de 6 meses en barricas de roble americano de 220 litros, con otros 8-10 meses más de reposo en botella, para terminar de afinarse, antes de salir al mercado.
