SABATACHA - Monastrell

SABATACHA-Monastrell es un vino tinto joven elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Monastrell procedente de viñas viejas de secano. Vendimia manual seleccionada. Encubado en depósitos de acero inoxidable. Durante la fase de maceración, (de unos 6 días), sólo se realizan remontados y se controla la temperatura de la maceración, que no superará los 25ºC. La temperatura durante la fase de fermentación oscila entre los 20-22ºC. De esta manera se extraen los aromas de fruta de la uva. El vino se embotella pasados tres meses de su elaboración.