SABATACHA-Reserva es un elegante vino tinto elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Monastrell procedente de viñas viejas de secano y baja producción. Vendimia manual seleccionada. Encubado en depósitos de acero inoxidable. Durante los 10 días que dura la maceración se realizan suaves remontados y se controla que la temperatura no supere los 28ºC. La temperatura de fermentación oscila entre los 20-22ºC. Estabilizado natural y crianza de un mínimo de 12 meses en barricas de roble americano de 220 litros. Reposo final en botella por otros 12-16 meses más antes de salir al mercado.
