Salmónido

Despalillado, prensado directo. 1/3 crianza en barrica durante 9 meses y los otros 2/3 permanecen en acero inoxidable. Embotellado en 2021.

El nombre de este rosado puede tener dos interpretaciones compatibles entre ellas. Por un lado, como declara Manuel Valenzuela en la etiqueta es “un rosado a contracorriente”. Ya que se trata de un Pinot Noir con personalidad, que combina el frescor con la contundencia. Pero también puede ser interpretado como una vuelta a los orígenes. Para el viticultor, la metodología de los vinos naturales es una vuelta a los orígenes vinícolas. Con una intervención mínima y una agricultura ecológica tratan de no comprometer su viabilidad futura. Barranco Oscuro – Salmónido, como el salmón que vuelve a su lugar de nacimiento para desovar, morir e iniciar un nuevo ciclo salmónido.