SAMARUCO, ( “una producción singular con alma jerezana” ), es el resultado de un buen ‘coupage’ de las variedades Syrah y Petit Verdot (al 50%), procedentes del pago Corchuelo de bodegas Luís Pérez. Su nombre rinde homenaje al abuelo Paco Pérez, que así llamaba al cuartillo dónde guardaba sus redes de pesca. Vendimia manual por separado y seleccionada. Elaboración separada de ambas variedades en depósitos de inoxidable, tras su enfriamiento en cámara y nueva selección en mesa. Posterior encubado por gravedad dejando algunos racimos enteros. La maloláctica es iniciada en el depósito y finalizada en barrica. Crianza, (entre 12 - 16 meses), en barricas de roble francés y americano de un uso medio inferior a 4 años. Posteriormente el vino tendrá un largo periodo de reposo en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
