SAN PABLO - OLOROSO

OLOROSO SAN PABLO es un vino generoso elaborado por las Bodegas San Pablo con la variedad Pedro Ximénez procedente de viñedos propios de más de 20-30 años ubicados en Moriles Altos plantados a 400 m de altitud sobre suelos de albariza blanca. Vendimia manual seleccionada en cajas de18 kg. Fermentación alcohólica en depósitos de inoxidable durante unos 10-14 días a una temperatura de 20ºC. Después permanece 4 años en crianza biológica bajo velo de flor en botas de roble americano por el sistema de criaderas y solera, con otro año más en crianza oxidativa antes de salir al mercado.