Descripción
SAN PABLO-PEDRO XIMÉNEZ es un vino generoso-dulce elaborado por las Bodegas San Pablo con la variedad Pedro Ximénez procedente de viñedos propios de más de 15-20 años ubicados en Moriles Altos plantados a 400 m de altitud sobre suelos de albariza blanca. Vendimia manual seleccionada en cajas de18 kg que se extiende de inmediato sobre un terreno asolado para propiciar su deshidratación. Luego la uva es prensada sobre capachos hasta la obtención del mosto con 23º Baumé aproximadamente. Después tiene una crianza de 2 Años en botas de roble americano antes de ser comercializado.
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Ficha rápida
TipoGeneroso
CrianzaJoven
D.O.DO Montilla-Moriles
ProvinciaMoriles (Córdoba)
RegiónAndalucía
Alcohol15%
Servicio6 – 9ºC
Variedades
Pedro Ximénez