SAN PABLO XATÓ Tinto

SAN PABLO-XATÓ es un vino tranquilo, tinto-cosecha, elaborado por las Bodegas San Pablo con las variedades Cabernet Sauvignon y Syrah procedentes de viñedos propios de unos 15 años ubicados en Moriles Altos plantados a 400 m de altitud con orientación sur. Vendimia manual seleccionada en cajas de 18 kg que son llevadas rápidamente a la bodega para, mediante un ligero prensado con prensa neumática, realizar una elaboración tradicional con fermentación en depósitos de inoxidable durante 12-14 días a una temperatura de 25ºC. Una vez embotellado permanecerá reposando unos 10 meses en los antiguos trujales de la bodega subterránea en ausencia de ruidos y sin cambios de luz y temperatura.