Santa Cruz Azul Frizzante

Vino elaborado a partir de la variedad Verdejo. Vendimia  temprana para obtener una uva de baja graduación alcohólica y una elevada acidez que se hace por la noche, para que la uva llegue lo más fría posible a la bodega. Fermentación controlada a 13ºC. A mitad de fermentación, se paraliza con frío, obteniendo un producto de baja graduación alcohólica y un dulzor natural, conservando en todo momento el gas carbónico de la fermentación que dará como resultado un vino con una marcada aguja. Ligera clarificación y estabilización, y una filtración amicróbica para preservar todas sus características organolépticas.