SECRETO

SECRETO está elaborado por Bodegas y Viñedos Viña Mayor con la variedad autóctona Tempranillo, procedente de viñas de más de 70-80 años, cultivadas en zonas altas (900-950 m de altitud) de Soria (2RS) y Burgos (3RB). Vendimia manual con doble selección, despalillado y estrujado muy ligeros, pasando a depósitos refrigerados de acero inoxidable de 8.000 litros. Maceración prefermentativa en frío durante 4 días, con una maceración total de unos 20 días. Fermentación maloláctica en depósito a temperatura controlada y crianza posterior en barricas de roble francés de 300 y 500 litros durante 12 meses. Reposo final durante otros 10 meses más en botella antes de salir al mercado.