Sobremadre Rosado

Al igual que en el Blanco, esta elaboración “Sobremadre” consiste básicamente en fermentar el mosto de uva blanca con parte de los hollejos (25%) de variedad tempranillo siendo el resto mosto virgen. Una vez acabada la fermentación no se trasiega y macera con sus lías y estos hollejos durante unos cinco o seis meses. Todo esto se realiza con control de temperatura a 18ºC. Después se embotella directamente desde la cuba de fermentación sin ningún tipo de clarificación ni filtración.