Descripción
TERRA DO GARGALO-Carballo es un vino tinto elaborado por Bodegas Gargalo con uvas Mencía procedentes de las cepas más viejas de sus viñedos plantados sobre suelos granítico arcillosos en la falda de la montaña del Castillo de Monterrei. Vendimia manual minuciosamente seleccionada. Despalillado a mano para mantener la uva entera. Maceración controlada en depósitos especiales durante 24-48 h. Fermentación alcohólica a temperatura de 25-26ºC y reposo con los hollejos entre 5-8 días. Descube del vino yema y traslado a barricas de roble (Carballo) para su crianza durante unos 7-9 meses, reposando después en botella antes de salir al mercado.
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