TIO DIEGO - Amontillado

Tío Diego es un vino generoso-amontillado realmente elegante y posiblemente único, que se diferencia por no haber sido encabezado por segunda vez, lo que permite que su graduación alcohólica se alcance de forma natural a través de su proceso de crianza. Tiene, por tanto, un complejo envejecimiento con su doble crianza biológica y oxidativa: pasa más de 8 años bajo ‘velo de flor’ y luego otros 8 de crianza oxidativa en botas de roble americano., bajo el sistema de criaderas y solera tan especial de esta bodega, con 10 criaderas, como el Fino Inocente. Es un elegante monovarietal de uva Palomino Fino genuino y diferente, pero de gran calidad.