TIVO

Este vino blanco fermentado recibe el nombre de TIVO, en honor al abuelo de Primitivo Collantes González, que también se llamaba Primitivo y al que el actual Primi, cuando era pequeño, llamaba cariñosamente Tivo. Es un Vino Blanco seco elaborado con la recuperada variedad local Uva Rey, también conocida como Montúa o Chelva, Fermentación espontánea en bota de roble americano, para darle luego una crianza de 6 meses en roble americano que hubiera tenido fino, otros 6 meses en depósito de inoxidable siempre lleno y 24 meses en botella. Sin velo de flor. Es un vino con ediciones muy limitadas, con menos de 1.000 botellas/añada.