TOMILLAR Reserva

Un vino Reserva elaborado con las variedades Cencibel (Tempranillo) y Cabernet Sauvignon, que ya seleccionadas y despalilladas se encubadan a baja temperatura durante 24-48 horas en depósitos autovaciantes para hacer una maceración pre-fermentativa de los hollejos en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente, se sube la temperatura a 25ºC para que haga la fermentación alcohólica en depósitos de inoxidable. En el descube se mezclan las distintas variedades de forma que se consiga el vino deseado para su posterior paso por barricas de roble francés (un 40%) y americano (60%) donde permanecerá un mínimo de 18 meses, finalizando su reposo en botella.