Este TORRE DE OÑA es un vino tinto Reserva elaborado por bodegas Torre de Oña con las variedades Tempranillo (95%) y con un pequeño porcentaje de Mazuelo (5%), de las parcelas Altos de Vallecilla, Calvo, Martelo y Berzal, situadas alrededor de la bodega. La vendimia es manual en cajas de 20 kilos que van refrigeradas a bodega, donde permanecen 24 horas para bajar su temperatura a 4ºC. Luego se despalillan suavemente y pasan por las mesas de selección óptica. Posteriormente se encuban durante 9 días a una temperatura inferior a 10ºC, realizando una maceración prefermentativa en frío que resalta las características aromáticas de la uva. Tras la fermentación alcohólica y maceración, el 75% del vino pasa a barrica nueva de roble francés y caucásico para la fermentación maloláctica, con dos battonages semanales. Su crianza posterior es de 18 meses en roble francés nuevo (40%), francés de dos vinos (35%) y del Cáucaso nuevo (25%), con una media de 3 trasiegos por el método tradicional. Posteriormente y una vez embotellado, va a tener un largo reposo en la botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
