TRAPISONDERO

TRAPISONDERO, (palabra local que define al ‘mentiroso’, aunque este vino no miente), es un vino tinto elaborado por Bodegas del Nero con una selección de cepas viejas de Tempranillo y Graciano plantadas en suelos arcillosos de la zona de Chinchón. Vendimia manual en las horas más frescas, (amanecer o anochecer), en cajas de 20 Kg con una primera selección en viñedo. Elaboración tradicional en tinaja de barro con un suave estrujado de las uvas que permanecen en contacto con el mosto entre 12 y 20 días a una temperatura controlada de 20–26°C. Tras dicha maceración, se procede al sangrado a otra tinaja para que finalice la fermentación alcohólica y realizar la maloláctica, manteniendo el vino un mínimo de 4 meses en tinaja de barro antes de pasarlo a barrica de roble francés de 225 litros para hacer una crianza durante 3 meses.