TRES MATAS-Vendimia Seleccionada está elaborado por Vega de Yuso Bodegas y Viñedos con la variedad Tempranillo procedente del Pago El Hostal con cepas en vaso de más de 60-70 años, plantadas en suelo calcáreo. Tras una vendimia manual en cajas pequeñas, cuidadosamente seleccionada, fermenta con sus propios hollejos durante 15 días a 28ºC, realizándose previamente una pre maceración en frío durante 4 días. Fermentación maloláctica durante 1 mes en barrica de roble francés. Crianza posterior en barrica de roble francés (TronÇais) de grano extra fino durante un mínimo de 24 meses y afinamiento posterior en botella.
