Descripción
Este Tres Miradas es un vino blanco de Bodegas Alvear que surge con la misión de intentar recuperar un original estilo de vino tradicional entre los paisanos de la zona. Elaborado con Pedro Ximénez procedente de cepas viejas de los parajes de Río Frío y Cerro Macho en la Sierra de Montilla, plantados sobre suelos de albariza. Vendimia manual y vinificación de dos maneras distintas: o bien se prensan directamente y fermentan en tinajas, o bien se pisan y fermentan en cubos abiertos. Una vez terminadas ambas elaboraciones se ensamblan y trasiegan a tinajas de 150@ y 300@ (una @ equivale a 16,133 litros) donde las levaduras del velo en flor realizarán su magia durante un mínimo de 8 meses.
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