VALCANTO SYRAH

Es en vino elaborado con la variedad Syrah de viñedos a 700-800 metros de altitud, de una finca única de 110 hectáreas, con cepas en espaldera de 25-30 años de edad. La finca es tratada con métodos de agricultura orgánica, tiene suelos pobres en nutrientes pero ricos en caliza, con escasa precipitación. Maceración total de 3 semanas, fermentación con aumento gradual de temperatura hasta 29ºC para obtener un buen color seguido por una disminución gradual hasta 23ºC para preservar los aromas primarios de la fruta. Posterior crianza mínima de 6 meses en barricas de roble francés.