VALDERIZ De Chiripa es un vino tinto elaborado por Bodegas y Viñedos Valderiz que, como dicen en la bodega: “Está lleno de personalidad”. Su nombre proviene de Inmaculada Cristóbal, que junto con su esposo Tomás Esteban y sus hijos, son los propietarios de la bodega. Inmaculada era la nieta del “tío Chiripa” de ahí el nombre del vino. Las uvas proceden del pago Valderiz de unos viñedos de más de 30 años, plantados por Tomás Esteban. Vendimia manual y elaboración muy suave, sin grandes extracciones, en cubas de acero inoxidable. Durante el proceso no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la propia uva. La maloláctica la realiza 100% en depósitos, y tiene una crianza posterior durante un mínimo de 12 meses un tanto especial: el 50% en fudres de roble francés, el 20% en hormigón y el 30% en barrica.
