Descripción
Se trata de un magnífico monovarietal de Godello con un ligero toque de madera procedente de viñedos de más de 30 años plantados en ligera pendiente en Villafranca del Bierzo, sobre suelos calizos con presencia de pizarra y con producciones controladas. Vendimia manual en cajas de 20 Kg con selección de uva en el propio viñedo. Maceración en frío durante 2 días a una temperatura de entre 4ºC y 6ºC. Fermentación alcohólica entre 12 y 18 días a 16ºC máximo. Envejecimiento de 6 meses con sus lías finas en depósitos de acero inoxidable y un mes en fudre de 5.000 litros de roble francés. Se clarifica y se estabiliza por frío a -5ºC durante 8 días. Una vez embotellado reposa unos 4 meses en bodega antes de su comercialización.
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