Capricho Viñas Viejas es un vino tinto ‘superior’ elaborado por la Bodega Ascensión Repiso Bocos con uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo, procedentes de las cepas viejas del viñedo 'Pago de El Moral' plantadas en 1950 en suelo arcilloso con abundantes cantos rodados y situado en las inmediaciones de Pedrosa de Duero. Vendimia manual seleccionada en cestas pequeñas y elaboración tradicional con fermentación alcohólica en depósitos pequeños y maloláctica en barrica francesa. Posterior crianza de 12 meses en barrica nueva de roble francés y otros 24 de reposo en su propia botella, donde termina de afinarse, antes de salir al mercado.
