VIÑA DAMMIS CONFIDENCIAL

Viña Dammis CONFIDENCIAL, (homenaje a las genuinas elaboraciones de vinos de La Seca), es un elegante vino blanco parcelario, de producción muy limitada, (en su primera añada, la de 2023, solo vieron la luz 222 botellas), elaborado por la bodega Viña Dammis con la variedad Verdejo procedente de una pequeña parcela con los viñedos más viejos de la familia (40-50 años), originalmente plantados en vaso y más tarde levantados a espaldera, ubicados a 760 metros de altitud en la localidad de La Seca, cultivados en ecológico en suelos pobres arenosos con cantos rodados. Vendimia nocturna mecanizada donde la uva va directamente del remolque a pie de cuba (sin prensado) de roble francés para fermentar de manera natural sin intervención de ningún tipo, ni control de temperatura. Luego el vino reposa durante 16 meses en barrica francesa y una vez en la botella, el vino descansa durante 8 meses más bajo tierra a unos 2 m de profundidad en el propio viñedo. (Mejor, en próximas añadas, ponerle la etiqueta una vez haya salido de la tierra).