Xi’ipal Rosé El Olivo

XI’IPAL ROSÉ EL OLIVO, en un vino rosado elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Garnacha Tinta, procedentes de la parcela El Olivo, (una viña muy vieja, casi olvidada y recuperada para devolver identidad y memoria a un territorio silenciado). Suelo muy pedregoso, que le confiere de forma natural una baja fertilidad, imprescindible en los grandes vinos. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional con fermentación, una ligerísima maceración para que no destaque el color y crianza sobre sus lías en pequeños depósitos de cemento de 400 litros, lo que le aporta textura y complejidad.