XIMENIUM Suelos de Albariza

XIMENIUM-Suelos de Albariza es un vino blanco elaborado por la Bodega Lagar El Monte con la variedad autóctona Pedro Ximénez y un pequeño porcentaje de otras variedades procedentes de sus propios viñedos situados en el Cerro del Majuelo ubicados en Moriles Altos y plantados a 400 m de altitud sobre suelos de albariza. Vendimia selectiva, manual y nocturna y fermentación alcohólica del mosto a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente el vino reposa con una ligera crianza en botas de Fino Cebolla y Fino Los Naranjos durante unos meses.