XIXARITO – Moscatel

XIXARITO-Moscatel se obtiene a partir de uvas de la variedad Moscatel, que se someten al proceso tradicional del ‘soleo’, hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración. Con ellos se produce una fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante la adición de alcohol vínico, (encabezado). Su crianza es exclusivamente de carácter oxidativo y por un periodo mínimo de 15 años en Criaderas-Solera.