Y VOLARÁS está elaborado por Vinícola de Arganda con uvas propias de la variedad Syrah, plantadas sobre suelos arcillosos en la zona de Arganda del Rey. Vendimia mecanizada nocturna, que suele ser 'temprana' (normalmente en agosto). Una vez despalillada la uva macera intensamente a temperatura controlada de 25ºC, obteniendo así un mosto rico en matices varietales y gran estructura. Una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino permanece un tiempo en el depósito sobre sus lías. Luego un trasiego y se encuba en barricas nuevas de roble americano durante un mínimo de 12-14 meses. Después de su embotellado, permanece, al menos 2 años más, reposando en la nave de crianza de la Vinícola de Arganda, para terminar de afinarse, antes de salir al mercado.
