AINTZIOA

AINTZIOA

Se trata de un vino semidulce natural, elaborado por la Bodega Emilio Valerio con uvas propias de la variedad Malvasía Aromática de viñedos viejos recuperados y cultivo biodinámico en la zona de Dicastillo (Navarra). Después de una vendimia manual tardía, el proceso de vinificación incluye una fermentación alcohólica espontánea en depósitos con control de temperatura, (que se corta en el momento elegido por el enólogo y antes de que todo el azúcar se convierta en alcohol), seguida de una cuidada crianza en barrica que le aporta complejidad y recuerda al estilo tradicional de los Sauternes o las Malvasías canarias.