EL MONJÍO CRIANZA
Vino tinto con crianza elaborado por la Bodega Esteban Araújo con uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo, (puede llevar pequeña cantidad de otras variades) procedentes de viñedos viejos ubicados en la zona de Torquemada (Palencia), plantados a 740 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos con cantos rodados en superficie. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional con maceración y fermentaciones en pequeños depósitos de acero inoxidable a la temperatura ambiente (baja) y constante de la cava subterránea de la bodega. Crianza mínima posterior de 12 meses en barricas de roble americano y reposo final en botella durante otros 10-12 meses más, para terminar de afinarse antes de comercializarse.
