EL MONJÍO ROSADO

EL MONJÍO ROSADO

Se trata de un Vino Rosado joven elaborado por la Bodega Esteban Araújo con uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo, procedentes de viñedos ubicados en la zona de Torquemada (Palencia), plantados en suelos arcillo-calcáreos con cantos rodados a unos 740 m de altitud. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional utilizando únicamente el mosto yema o mosto lágrima, que es el jugo que se obtiene de forma natural por gravedad, tan solo con presión de las propias uvas, sin realizar un prensado mecánico. El mosto pasa un breve tiempo en contacto con los hollejos para adquirir su tonalidad característica, y posteriormente realiza la fermentación en depósitos pequeños de acero inoxidable dentro de la bodega subterránea.