EMILIO VALERIO
Es el tinto de cabecera (‘el buque insignia’) de la Bodega Emilio Valero. Elaborado con un buen ensamblaje de las variedades Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Graciano, (alguna añada puede no llevar Graciano), procedentes de diferentes parcelas de la bodega ubicadas en laderas de Montejurra en la zona de Dicastillo (Navarra) entre los 400 y 660m de altitud y cultivadas siguiendo los principios de la viticultura ecológica. Vendimia manual seleccionada y vinificación por separado respetando los tiempos de cada variedad. Su sello distintivo es que realiza una crianza de 12 meses en grandes tinos o foudres de madera de roble francés (4.000-5.000 litros) al estilo tradicional del Piamonte italiano, lo que aporta estructura sin tapar la fruta. Se embotella tras una filtración muy ligera, con un largo reposo final en el botellero.
