PÁRAMO ARROYO GRAN RESERVA ECOLÓGICO
Elegante vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Hermanos Páramo Arroyo con uvas de cepas viejas de la variedad Tempranillo, procedentes de viñedos propios cultivados en Ecológico en la zona entre Roa y Pedrosa de Duero (Burgos), con rendimientos inferiores a 3.500 Kg/Ha. Vendimia manual con selección de racimos en viña y transportados en cajas pequeñas. En bodega realizan una segunda selección en mesa antes de pasar a los depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 30ºC, durante unos 15-20 días. Después pasa a barricas de roble francés/americano para la maloláctica. Traslado posterior a barricas de roble francés, donde realiza la crianza durante unos 36-40 meses. Una vez embotellado tendrá un largo reposo final en el botellero, donde terminará de afinarse, antes de ser comercializado.
