TARSUS FINCA EL CANTO
Este ‘Vino de Finca’ es todo un “Homenaje a la tierra” y está elaborado por Bodegas Tarsus con la variedad Tempranillo, procedente de la Finca El Canto, con viñedos de bajo rendimiento plantados en vaso a una altitud de 830 metros en la zona de Quintana del Pidio (Burgos). Vendimia manual en cajas de 12 kg. seleccionada en el campo, racimo a racimo y vinificación, un tanto especial, con fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable de 5.000 l, con un trabajo más artesanal, intentando evitar acciones mecánicas, sustituyendo remontados por bazuqueos. Crianza mínima posterior de 19 meses en barrica grande de roble francés con tostados ligeros para respetar la fruta y la esencia de la uva, con un largo reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de ser comercializado.
