TARSUS LA DESPISTADA

TARSUS LA DESPISTADA

Vino blanco de producción limitada, elaborado por Bodegas Tarsus con uvas de la variedad Albillo Mayor. Debe su nombre a que las cepas de procedencia, (plantadas en 1940), se encuentran "escondidas o despistadas" entre viñedos viejos de uvas tintas que se reparten en cinco parcelas en Peñaranda de Duero (Burgos), a 900m de altitud. Vendimia manual en cajas pequeñas y vinificación especial como si fuera uva tinta. Encubado y maceración en frío durante 24 horas, con sangrado del mosto a depósito, y prensado del resto de uva mezclando todo en el mismo depósito. Desfangado estático y fermentación en pequeño depósito de inoxidable, pasando una parte del mosto a dos barricas de 500 litros, donde termina su fermentación alcohólica, el resto lo hace en el depósito de inoxidable. Posterior crianza de 6 meses, una parte en 2 barricas de 500 litros de roble francés y la otra en un depósito de hormigón, tras la cual se procede al ensamblaje final y a su posterior embotellado, con un tiempo de reposo en el botellero antes de ser comercializado.