UNSI DULCE GARNACHA
Vino dulce en crianza oxidativa, muy singular y de producción limitada que realiza la Bodega Unsi Wines mediante una elaboración ancestral y muy artesanal con uvas propias de la variedad Garnacha Tinta de viejas parcelas de montaña en la zona de San Martín de Unx. Vendimia tardía, ligeramente sobremadurada, a la que le aplican un ligero sangrado para luego fermentar en barrica. Una vez fortificado, el vino pasa a damajuanas que no se llenan del todo y son expuestas al sol para continuar así durante 1 año su proceso oxidativo. Luego el vino vuelve todo a la barrica por varios años, hasta conseguir el típico ‘Vino Rancio’ que se hacía antiguamente en esta zona de Navarra (también en otras zonas de España) y era muy apreciado.
