VIÑA DE ARANBELZA
Vino parcelario de la D.O. Navarra elaborado por la bodega Emilio Valerio con la variedad Garnacha Tinta de cepas viejas en vaso, cultivadas en ecológico, plantadas en 1958 en la Viña de Aranbelza, con orientación sur y a una altitud de unos 660 metros. Vendimia manual en cajas pequeñas, selección en mesa de selección manual para después pisar la uva entera en una tina de madera de 2.000 litros. Fermentación alcohólica con control de temperatura. Maceración de unos 14-17 días con un par de remontados diarios. La fermentación maloláctica la realiza de manera espontánea en barricas de roble francés. Crianza posterior en barrica usada de 500 litros de roble francés durante unos 18 meses, con un reposo final en la botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
