BODEGA DEHESA EL MOLINILLO (Retuerta del Bullaque, Ciudad Real)

La Finca DEHESA EL MOLINILLO, (cuya Identidad Mercantil es NORTIA AGRICULTURAL, S.A, creada en 1968), es un complejo agrícola-ganadero que comenzó su labor sobre el año 1950 y alberga también una bodega desde el año 2021. Está ubicada en plena Dehesa manchega, en un enclave privilegiado cercano a la localidad de Retuerta del Bullaque, con los Montes de Toledo y el embalse de Torre Abraham como frontera natural al sur, y en la zona de influencia del Parque Nacional de Cabañeros.

La Finca, de unas 4.200 hectáreas, es un espacio natural, donde la agricultura convive con la naturaleza en perfecta armonía, gracias a que aquí todo el mundo muestra una especial preocupación por preservar este ecosistema tan especial. Un vínculo que permite que la dehesa despliegue todo su potencial como una singular despensa natural de la que, además de una gran extensión de Olivar y otros cultivos agrícolas, cuentan con una buena cantidad de colmenas para elaborar una riquísima miel, a la vez que facilitan la polinización y por supuesto, los viñedos por los que hemos venido hasta aquí para conocer más de cerca sus elaboraciones.

Leza y Sauboua (Foto del Archivo de la Bodega)

La pasión de la familia propietaria (con Manuel Lao Hernández al frente), por el mundo del vino impulsó a Dehesa El Molinillo a iniciar su proyecto enológico, para el que contaron con los consultores Juan Antonio Leza y Jean-Marc Sauboua, sus directores enológicos, junto al Ingeniero agrónomo, al frente de la explotación agrícola de la Finca, Pedro Belmar. Todos ellos apostaron desde el principio por fomentar el enorme potencial con el que cuentan para elaborar Vinos de Finca capaces de transmitir este paisaje único y biodiverso, marcado por la altitud a la que se encuentran, a más de 700 metros sobre el nivel del mar.

La extensión del viñedo ocupa unas 10-12 hectáreas dentro de las 4.200 hectáreas totales de la finca. Los suelos son pobres, de origen paleozoico con presencia de pizarras, cuarcitas y arcillas. El clima es mediterráneo continentalizado con acentuada oscilación térmica entre el día y la noche, sobre todo durante la época de maduración de la uva. Además, es muy importante también considerar las áreas forestales con las que cuenta, verdaderos oasis con árboles, charcas, ríos y embalses que, junto con esa buena altitud, son poderosas herramientas frente al cambio climático.

Fotos del Archivo de la Bodega

Las viñas, plantadas en espaldera, las trabajan siguiendo la misma filosofía de respeto al entorno que se vive en toda la Dehesa, es decir, bajo los preceptos de la agricultura ecológica certificada. Tras un pormenorizado estudio, en 2006 plantaron las primeras viñas de Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon y Syrah. A estas variedades se sumó, posteriormente, la variedad Graciano, como una apuesta innovadora para crear vinos capaces de representar con fidelidad este singular paisaje.

Como muy bien explican en la bodega:

“Dehesa El Molinillo es un modelo en equilibrio que genera recursos naturales manteniendo la biodiversidad y creando una simbiosis entre naturaleza y humanidad”.

Fotos del Archivo de la Bodega

Por otra parte, la conformación de la Bodega y las Instalaciones de elaboración, intenta asemejarse al Formato de Bodega de Pago / Vino de Finca, orientada a microvinificaciones por parcelas y varietales. Para ello dispone de depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad con control termorregulado de temperatura para fermentaciones lentas y maceraciones precisas.

La Sala de Crianza consta de un parque de barricas de roble francés (de tostados finos) para la crianza y afinado tanto de tintos como de rosados sobre lías, así como algunas Tinas de Barro. Por supuesto, disponen también de Mesa de selección de uva, prensado neumático suave e inoculación/control de procesos respetuosos con los parámetros ecológicos. Todo ello les permite vinificar partidas diferenciadas, y orientar la elaboración de cada parcela con extracción de su máximo potencial.

Fotos del Archivo de la Bodega

La Finca Dehesa El Molinillo, además de por el viñedo, destaca por ser una explotación agropecuaria integral y autosostenible. En esas 4.200 hectáreas conviven perfectamente diferentes y complementarios cultivos. A saber:

* El Olivar de Alta Gama (AOVE) es una de sus actividades estrella. Cuentan con unas de 240 hectáreas de olivar en el que cultivan variedades como Cornicabra, Empeltre y la varietal italiana Coratina (su AOVE Coratina ha obtenido reconocimientos como el mejor del mundo en certámenes internacionales como EVOOLEUM).

* Los Cultivos Herbáceos, con alrededor de 1.800 hectáreas dedicadas al cultivo de cereales y leguminosas.

* La Ganadería y Fauna, con la crianza de ganado ovino y bovino en régimen extensivo, convivientes con la fauna silvestre autóctona de la zona (ciervos, jabalíes, patos, aves de todo tipo, etc.).

* Y la ya comentada Apicultura: Producción artesanal de miel pura (Romero y Alta Montaña) aprovechando la flora silvestre de los Montes de Toledo.

Encinas, alcornoques, quejigos y castaños complementan esta finca. El bosque mediterráneo abraza aquí con alegría y sumo cuidado a los campos de olivos y cultivo, conformando un impresionante ecosistema donde conviven en armonía con el ganado y también con una amplia variedad de especies autóctonas y/o migratorias.

Desde luego es esta una tierra bien especial de pura convivencia y donde se aplica perfectamente el pensamiento escrito de George Santayana, cuando decía que: "LA TIERRA TIENE MÚSICA PARA TODOS LOS QUE ESCUCHAN".

LOS VINOS:

No hay duda de que todo lo que hacen en Dehesa del Molinillo (y no solo en lo concerniente a la vitivinicultura), se hace con total ‘Calidad Medioambiental’, logrando un perfecto equilibrio entre el cuidado del Medio Natural y el aprovechamiento agrícola, ganadero y forestal. Es por esa razón que priorizan siempre técnicas de producción integrada, en sintonía con una agricultura sostenible a largo plazo. Y el viñedo, su cultivo y la vinificación cumplen con esa misma filosofía, para lograr unos vinos singulares, diferentes y de gran calidad, capaces de transmitir en cada sorbo el terruño de su procedencia.

Algo que, dicho en palabras de la propia bodega, sería:

“Hoy nuestros vinos son un reflejo de la altitud, el suelo, el clima extremo y las condiciones de cultivo excepcionales de la dehesa. Entre todos hemos logrado que cada botella sea un testimonio de la maduración equilibrada de las uvas y la rica diversidad del viñedo, creando así ‘Vinos Finos de Finca’ que capturan la esencia pura de nuestro territorio”.

Por el momento solo conocemos (al menos yo no he probado más) dos referencias de esta Bodega: El Rosado LA ROUS y el Tinto NACELCANTO.

A través de estas dos referencias la bodega quiere transmitir la más pura esencia de esta Dehesa situada en los Montes de Toledo. Son vinos marcados por la altura, a más de 720 metros, por su entorno biodiverso y sus característicos suelos de raña, procedentes de la época del Cuaternario, siendo uno de los suelos más antiguos de la península ibérica.

La Rous pretende ser un tributo a esa energía única, pura, de donde surge la vida: la naturaleza. Mientras que Nacelcanto alude al amanecer, un momento mágico en el que el sol se muestra en el horizonte de la dehesa, tiñendo de una fuerza y una luz muy especiales esta bonita tierra.

Tal como dicen ellos:

“Con los vinos de nuestra bodega, tenemos la intención de seguir ampliando el círculo de los sabores mediterráneos de nuestra finca. Unos Vinos Finos de Dehesa pura consecuencia de nuestra pasión”.

LA ROUS

Variedades: Cabernet Sauvignon.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 10ºC.

LA ROUS es un rosado natural elaborado por la Bodega Dehesa El Molinillo con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, procedentes de los viñedos de su propia finca en Retuerta del Bullaque (Ciudad Real). Vendimia manual, con una primera selección de racimos en el viñedo. Transporte en cajas pequeñas y equipos de selección mecánico y manual a la entrada de la bodega para permitir que la uva entre directamente a las prensas para recoger el primer mosto flor y poder quedarse con la mejor esencia de la fruta crocante. Ligera crianza del vino, al 70% en barrica usada (225 litros de roble francés), en combinación de afinamiento sobre lías en depósito de acero inoxidable para el otro 30%. Todo ello durante un tiempo mínimo de 9 meses.

A la Vista: Presenta un bonito y suave color salmón pálido, con bordes ligeramente anaranjados. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz se muestra punzante y frutal con aromas de fruta roja, notas florales y toques cítricos de limón y pomelo sobre un fondo mineral y especiado.

En Boca: Entrada seca y poderosa, pero con un paladar redondeado y cremoso. Sin taninos y con una acidez media para un final refrescante, con un punto de amargor y cierta sensación alcohólica.

Vino bastante gastronómico, donde su amplitud y vivacidad, ayudado por un delicado afinamiento en barrica, le permiten acompañar sin complejos desde el inicio hasta el final de cualquier comida, incluso las más exigentes.

NACELCANTO

Variedades: Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Graciano.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 17ºC

NACELCANTO es un vino tinto elaborado por la Bodega Dehesa El Molinillo con un ensamblaje de las variedades Cabernet Sauvignon, Syrah y Touriga Nacional, (a veces con algo de Graciano) procedentes de los viñedos de su propia finca en Retuerta del Bullaque (Ciudad Real). Vendimia manual, (con una primera selección en el viñedo) y por separado de cada variedad, pudiendo haber hasta más de un mes de diferencia entre la Syrah y la Cabernet Sauvignon. Vinificación tradicional de cada variedad, también por separado en pequeños depósitos de inoxidable a bajas temperaturas, siempre controladas. Uso de bajas dosis de SO2. Maceración mediante infusión principalmente en fase acuosa. Crianza en roble francés de varios usos y ánfora de terracota de 750 litros durante 12 meses.

A la Vista: Presenta un bonito e intenso color picota con ribetes morados. De capa alta y lágrima densa y abundante. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz intensa y vegetal, con aromas de cereza negra, compota de frambuesa, aceitunas, planta de tomate y pimiento. Notas florales de violetas y toques de regaliz, tabaco y pimienta negra sobre un fondo mineral.

En Boca: En boca es seco y robusto, pero equilibrado y con cuerpo. Buena acidez, paso amplio y vibrante, con unos taninos muy marcados que conducen a un final sabroso y complejo, un tanto amargo y con un punto vegetal.

Un vino que armoniza bien con carnes rojas, asados, platos de caza y guisos tradicionales de sabor intenso, arroces camperos, verduras asadas, embutidos y quesos curados y/o viejos.

NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:

Sin duda, visitar la Bodega Dehesa el Molinillo vale la pena, principalmente por dos motivos fundamentales que la diferencian de una bodega convencional:

• Más allá del viñedo, dispone de un ecosistema de dehesa único y biodiversidad en los Montes de Toledo, toda una inmersión paisajística y de pura convivencia con la naturaleza.

• Pero también es una experiencia gastronómica de "Vinos, Miel y Aceites de Finca", que la convierte en la oportunidad perfecta para conocer de primera mano de dónde nacen, no solo sus vinos tintos y rosados, sino también uno de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.

Como dicen muy bien en la propia Finca:

“Te invitamos a un viaje sensorial por los paisajes de nuestra dehesa, recogidos en una copa de vino. Un vino que, más allá de ser fruto de la vid y del trabajo, es el alma de este lugar donde se respira verdad. Déjate seducir por nuestros productos que hablan de la tierra, de la historia y de una pasión compartida por generaciones”.

Para ello disponen de un programa de visitas privadas con reserva previa para grupos reducidos. Realizan recorridos técnicos guiados por el viñedo y el olivar, visitas a la almazara y la bodega, catas maridadas de sus vinos y aceites de oliva virgen extra de alta gama. TODO UN HOMENAJE PARA LOS SENTIDOS… ..

Como las visitas son todas concertadas con antelación y, como siempre decimos, hay que hablar directamente con la bodega, es por lo que dejo aquí los datos de contacto:

Página Web: https://dehesaelmolinillo.com

Mail: info@dehesaelmolinillo.com

Instagram: @dehesa_el_molinillo.

Dirección: Carretera CM-4017, km 50. Finca el Molinillo - 13194 Retuerta del Bullaque, Ciudad Real.

Teléfono de contacto: +34 925 590 660 // +34 690 776 442

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