BODEGA PAGOS DE NEGREDO (Palenzuela, Palencia)

La Bodega PAGOS DE NEGREDO VIÑEDOS, es una Bodega Familiar con mucha historia detrás, perteneciente a la Denominación de Origen Arlanza, en una de las mejores zonas del Cerrato palentino, en pleno Valle de Arlanza y formando parte de la Ruta del Vino de Arlanza como una de sus bodegas más destacadas y visitadas por Winelovers y Enoturistas.

Según hemos podido saber, el Monte de Negredo, situado entre Quintana del Puente y Palenzuela, tuvo un importante protagonismo histórico, particularmente en época romana y luego entre los siglos XIV y XV, durante las constantes guerras intestinas en Castilla. Más tarde, ya desde la segunda mitad del siglo XIX la Dehesa de Negredo, (conocida también como Quinta Negredo), fue pionera en la introducción de cultivos y sobre todo con la plantación de viñedos y la producción de vinos, con los que obtuvieron numerosas medallas de oro y plata, principalmente en Francia entre los años 1895 y 1898.

La familia Primo Cavía, de 11 hermanos y natural de Palencia, adquiere en 1997 más de 22 hectáreas en el Monte de Negredo, con la intención de transformarlo en finca de recreo, pero también con el fin de recuperar la tradición de un viñedo centenario y satisfacer una de las actividades ejercidas y añoradas por Antonio, el padre de familia: la vitivinicultura. Así es que, en 1998, Fernando Primo se puso manos a la obra para devolver a su padre la ilusión del viñedo, estableciendo la plantación en un espléndido suelo cascajoso, entre grandes encinas centenarias y con un excepcional valor paisajístico.

De esta forma, Pagos de Negredo Viñedos, empresa también pionera en la creación de la D.O. Arlanza (2007), se convierte poco a poco en lo que es hoy: una empresa familiar con responsable preocupación medioambiental y con una organización orientada hacia el desarrollo cultural de los pueblos y su entorno. Y el viñedo es uno de sus principales activos, con el que tratan de ayudar a dar vida al mundo rural.

Jaime Primo (Gerente) y Raúl Tamayo (Enólogo) – Foto del Archivo de la Bodega

Como es habitual en todas las bodegas, también en esta, tienen muy claro ese dicho de que “El vino nace en la Viña”. Pero, además, en Pagos de Negredo Viñedos, son muy conscientes también de que sus resultados dependerán de otros muchos factores, algunos permanentes asociados al clima de la zona, a la mineralidad del suelo pedregoso y arcillo-calcáreo, a la variedad de uva y la densidad y disposición del viñedo, y otros más variables, que cambian cada año y representan el concepto de “añada” o “millésime” de los vinos. Con todo ello trabaja cada día el Enólogo de la bodega Raúl Tamayo, junto con el Gerente (Jaime Primo) y su pequeño equipo para luego llegar a sorprendernos con sus elaboraciones y Vinos de Finca.

En las viñas propias, plantadas en espaldera con riego por goteo, cultivan la variedad Tempranillo a lo que hay que añadir algo de Garnacha y Mencía de viticultores de la zona (especialmente de Torquemada, Villahán y Palenzuela) con cepas muy viejas en vaso. Están situadas a una altitud cercana a los 800 metros en el valle de Arlanza, con una buena orientación solar y rodeadas de un hermoso cinturón vegetal con mucho arbolado y grandes encinas centenarias que protegen al viñedo de las corrientes continentales, favoreciendo el desarrollo de la planta y la sanidad y maduración de la uva.

Todo ello para conseguir unos vinos de calidad, donde la magia y la tradición de una propiedad vitivinícola con más de 100 años de historia, junto con la potencia expresiva de su uva y el mimo y el cuidado especial que una bodega familiar como esta, les aporta a su elaboración y crianza.

Fotos del Archivo de la Bodega

Pagos de Negredo Viñedos dispone de una bodega moderna, con unas instalaciones de más de 400 metros cuadrados que se encuentran muy próximas a las viñas (unos 200 metros) para facilitar las labores del campo y sobre todo en vendimia para que la uva llegue a la bodega casi de forma inmediata nada más vendimiada.

Son unas instalaciones bastante nuevas, sencillas, prácticas y totalmente funcionales, cuentan con unos 10 depósitos de acero inoxidable refrigerados y con control de temperatura, con capacidad para 140.000 litros y más de 200 barricas de roble francés y americano para los vinos de crianza. En vendimia también añaden otra buena cantidad de depósitos pequeños para separar fermentaciones, en función de las diferentes parcelas.

El primer vino ‘Pagos de Negredo’, un tinto joven roble 2003 con cuatro meses de barrica nueva, salió al mercado en la Navidad de 2004 y tuvo un gran éxito comercial por su calidad y singularidad. Luego, en la primavera de 2007 se presentó el primer tinto de crianza ‘Pagos de Negredo’, que fue también el primer vino que salió al mercado con la contraetiqueta de la nueva D.O. Arlanza. Este vino crianza fue, seguramente, el más emblemático de la bodega en una primera fase de comercialización (hasta 2015) y utilizaba el mismo nombre de la bodega.

La segunda fase se produce con el cambio oficial a la marca ‘Quinta Negredo’ y se realizó con el lanzamiento de la añada 2015 de su vino rosado, presentada al mercado en mayo de 2016.

La bodega decidió unificar y renovar su imagen comercial lanzando esta nueva marca, ‘Quinta Negredo’, rescatando este nombre para hacer un homenaje a la denominación histórica que tenía la finca en el siglo XIX.

Desde entonces, los vinos de Pagos de Negredo Viñedos, gracias a su gran calidad y a una eficaz y activa política comercial, han ido penetrando en los mercados de muchas provincias españolas y también en el mercado exterior. En la actualidad, cerca del 35-40% de su producción anual se exporta a Países Nórdicos, Europa Central y Asia.

LOS VINOS:

Esta hermosa finca donde se ubica la Bodega Pagos de Negredo Viñedos es una tierra de las más importantes de la historia vitivinícola de Castilla y León por su tradición y su inmejorable situación geográfica, a 740 metros de altitud, en el Valle de Arlanza y rodeado de encinas, además de tener una enorme capacidad de crear vinos de éxito, premiados con los galardones internacionales más reconocidos y prestigiosos. Y es que la antigüedad de estos viñedos y la mineralidad de sus suelos calcáreos y el clima característico de la zona, confieren a estos vinos rasgos diferenciadores que hacen que puedan ser calificados como Vinos de Finca.

Los vinos de Viñedos Pagos de Negredo se caracterizan por su fuerte personalidad y por ser diferentes y fieles a las raíces. Aspectos reconocidos a través del nombre Quinta Negredo.

Aquí elaboran buenos vinos y para todos los gustos y para todas las ocasiones: rosado, tinto joven, crianza y también vinos de autor, de los que trataremos de hablar a continuación resaltando las características elaborativas de cada referencia y tratando de aportar también algunas notas de cata y las mejores armonizaciones con alimentos para poder disfrutarlos mejor.

Destacar uno de los vinos más especiales de la bodega: Quinta Negredo Cámara, cuya etiqueta se diseñó en el S.XIX para uno de los vinos más premiados de Castilla y León, con galardones en las primeras Exposiciones Universales de Vino y elaborado en esta misma Finca por D. Marcial de la Cámara, su propietario en aquella época. Actualmente, la familia Primo Cavía ha querido rendirle homenaje haciendo una recreación muy bien conseguida de esa bonita y llamativa etiqueta.

QUINTA NEGREDO ROSADO

Denominación de Origen: D.O. Arlanza.

Variedades: 100% Tempranillo.

Grado de Alcohol: 13% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.

Elegante vino rosado elaborado por la bodega Pagos de Negredo Viñedos con la variedad Tempranillo, procedente de sus propios viñedos situados en la Dehesa de Negredo en la localidad de Palenzuela (Palencia). Vendimia manual temprana con el objetivo de preservar una óptima acidez natural y conseguir menos alcohol final. Vinificación tradicional aplicando el método de ‘Sangrado’ directo con una muy leve presión de la uva. Fermenta, con levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable y realiza una crianza de 5 meses sobre sus lías finas, aplicando ‘batonnages’ (removido de lías) durante 3 meses para aportarle mayor volumen, estructura y untuosidad en boca. Finalmente se somete a un leve filtrado antes de ser embotellado.

A la Vista: Presenta un hermoso color rosa salmón, con ribetes y tonos azulados. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz intensa con aromas de fruta roja (fresa ácida y frambuesas), acompañadas de toques florales de acacia y un fondo ligeramente balsámico.

En Boca: En boca es un vino envolvente, estructurado y fresco. Paso sedoso y muy agradable, volviendo a recordar la fresa ácida en la vía retronasal, con una acidez bien equilibrada que perdura largamente en el paladar.

Es un rosado muy versátil que armoniza muy bien con carnes blancas, solomillo de cerdo, aves, pescados azules grasos, arroces, risottos, pasta, verduras con salsa picante, quesos suaves, embutidos ligeros y mariscos.

QUINTA NEGREDO CUVÉE

Denominación de Origen: D.O. Arlanza.

Variedades: 100% Tempranillo.

Grado de Alcohol: 13,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 - 16ºC.

Vino tinto con ligera crianza elaborado por la bodega Pagos de Negredo Viñedos con la variedad Tempranillo, procedente de sus propios viñedos situados en la Dehesa de Negredo en la localidad de Palenzuela (Palencia). Vendimia manual con posterior selección rigurosa de racimos directamente en la bodega. Vinificación tradicional con fermentaciones separadas por parcelas en depósitos de acero inoxidable y maceración de unos 12 días. Posterior ensamblaje y crianza de 6 meses en barricas de roble francés y americano ( al 50%), utilizando barricas de segundo y tercer uso.

A la Vista: Presenta un bonito e intenso color picota, con ribetes y reflejos azulados. Limpio y brillante.

En Nariz: Destacan los aromas nítidos a fruta negra (como moras y arándanos), acompañados por ligeros matices de vainilla y especias, asentados sobre un fondo mineral de sílex y un final balsámico.

En Boca: Es un vino intenso y sedoso, con recuerdos a frutas negras, vainilla y ligeros toques especiados y con una marcada nota de regaliz en el retrogusto.

Este vino tinto sedoso y equilibrado, armoniza perfectamente con carnes blancas y rojas a la plancha o en barbacoa, asados ligeros, guisos tradicionales no excesivamente potentes, pasta con salsas de carne, setas y hongos, arroces camperos, embutidos y tablas de queso.

QUINTA NEGREDO CRIANZA

Denominación de Origen: D.O. Arlanza.

Variedades: 100% Tempranillo.

Grado de Alcohol: 13,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 - 16ºC.

Vino tinto con crianza elaborado por la bodega Pagos de Negredo Viñedos con la variedad Tempranillo, procedente de sus propios viñedos situados en la Dehesa de Negredo a 740 m de altitud, en la localidad de Palenzuela (Palencia). Vendimia manual con posterior selección rigurosa de racimos directamente en la cinta de la bodega. Vinificación tradicional donde fermenta utilizando exclusivamente las levaduras naturales del propio viñedo, mientras se mantiene en contacto con los hollejos. Posteriormente, pasa por una crianza mínima de 14 meses en barricas (50% de roble francés y 50% de roble americano, combinando barricas de primer y segundo uso), con el adecuado reposo final en la botella, donde termina de pulirse antes de ser comercializado.

A la Vista: Presenta un atractivo color picota, con reflejos cereza y ribetes violeta. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta negra (arándanos, ciruela pasa), bien acompañados por notas especiadas, balsámicas, un ligero toque a café tostado, vainilla y caramelo sobre un fondo mineral.

En Boca: La entrada en boca es fresca, intensa y sedosa. Reaparecen los recuerdos balsámicos y especiados, las frutas negras maduras, los matices de torrefacto y un sutil post gusto a vainilla en un final bastante largo y persistente.

Al ser un tinto-crianza con cuerpo, buena presencia frutal y toques de madera tostada, armoniza a la perfección con carnes rojas asadas, caza menor, guisos tradicionales castellanos, embutidos ibéricos y quesos semicurados y curados.

QUINTA NEGREDO COTO REDONDO

Denominación de Origen: D.O. Arlanza.

Variedades: 100% Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 - 17ºC.

Quinta Negredo Gran Coto Redondo es un elegante vino tinto con crianza elaborado por la bodega Pagos de Negredo Viñedos un ensamblaje de Tempranillo de viñas de diferentes pagos con suelos de muy variada naturaleza, (algunas añadas pueden llevar pequeños aportes de Mencía y/o Garnacha), procedentes de viñedos viejos situados en la Dehesa de Negredo a 740 m de altitud, en Palenzuela y/o también de la cercana Villahán (Palencia). Vendimia manual con rigurosa selección de racimos directamente en la cinta de la bodega. Vinificación tradicional, con fermentación natural controlada, empleando exclusivamente levaduras naturales del propio viñedo. Realiza una maceración en contacto con los hollejos durante 14 días, seleccionando únicamente el vino de lágrima para obtener la mayor finura posible. Crianza de 15 meses en barricas (1 y 2 usos) de roble francés (70%) y americano (30%). Posterior reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de ser comercializado.

A la Vista: Presenta un hermoso color picota, con reflejos rubí y ribetes granate. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra intensos aromas de fruta madura (mora y grosella), bien acompañados por notas especiadas, matices de coco, ligeros recuerdos a café tostado, vainilla y un sutil fondo mineral.

En Boca: En boca es fresco a la vez que intenso y sedoso. En el paladar se reproducen los sabores balsámicos y especiados, las frutas negras, toques de azúcar quemado y un persistente post gusto de vainilla y coco.

Es ideal para acompañar con carnes rojas, asados, guisos de caza, pato, quesos curados y embutidos ibéricos. También con algunos postres con alto protagonismo de chocolate de alta pureza.

QUINTA NEGREDO CÁMARA

Denominación de Origen: D.O. Arlanza.

Variedades: Tempranillo, Garnacha, Mencía.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 - 17ºC.

Quinta Negredo Cámara es un ‘Vino tinto de Autor’ de alta gama elaborado por la bodega Pagos de Negredo Viñedos a partir de un ensamblaje de Tempranillo, Garnacha y algo de Mencía, procedentes de viñas viejas de diferentes pagos con suelos de variada naturaleza. Vendimia manual con estricta selección y vinificación especial donde todo el proceso se realiza por gravedad. Fermenta exclusivamente con levaduras naturales del propio viñedo, manteniendo el vino en contacto con hollejos y pepitas durante unos 12-14 días. Se selecciona únicamente el vino de lágrima (el que fluye de forma natural sin presión mecánica) para garantizar la mayor elegancia. Luego realiza la maloláctica y la posterior crianza durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 litros con un tostado muy ligero. Reposo final en la botella.

A la Vista: Presenta un intenso color picota, con reflejos violáceos y ribetes granate. De capa media-alta. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra aromas potentes a fruta negra compotada, con sutiles notas de bollería y pan tostado, recuerdos balsámicos y un abanico especiado donde resalta la menta, el clavo y la pimienta, sobre un fondo mineral.

En Boca: La entrada en boca es muy fresca e intensa. Taninos finos que lo hace redondo y sabroso. Notas de frutas negras combinadas con un elegante toque lácteo y especiado a vainilla. Post gusto largo y persistente, dejando recuerdos a hollejo de uva madura y frutas escarchadas.

Ideal para acompañar carnes rojas maduradas, caza mayor, asados, estofados, guisos contundentes, embutidos y quesos de oveja viejos o muy curados.

NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:

Es esta una bodega que anima a todo el mundo a conocer Palencia y sus vinos, por eso defiende el ‘Enoturismo’ y quiere compartir con todos los visitantes un destino diferente para gente que busca la originalidad y la sorpresa en cada momento. Son muy conscientes de que Palencia es capaz de ofrecer todo lo que busca el viajero más viajado: cultura, gastronomía, arte, paisaje, vinos...y, sobre todo, saber que se pueden descubrir tierras, pueblos y hasta bodegas (sí, sí, bodegas) con muchos siglos de historia. Porque, tal como dicen en esta bodega:

“En Pagos de Negredo te ofrecemos la posibilidad de formar parte de estos viajeros: fines de semana con emoción y sorpresas ... Como las Escapadas Pagos de Negredo (PdN) con hotel, desayuno, visita bodega y cata de vinos, comidas o cenas especiales con menús típicos de la zona y, lo que no puede faltar, tiempo para vivir Palencia y sentirte un poco conquistador”.

Pero también cuenta con otros tipos de visita y con un horario amplio de bodega que abarca, de lunes a domingo de 9:00 a 17,30 horas. En cuanto a las visitas guiadas suelen ser en fin de semana y tienen horarios concretos que a veces pueden variar. En todo caso dejo a continuación los datos de contacto de la bodega para poder hablar directamente con ellos y concretar fechas, horarios y tipo de visita, en función de la disponibilidad y las necesidades del visitante:

Página Web: https://www.bodeganegredo.com

Mail: administracion@pagosdenegredo.com

Instagram: @bodeganegredo.

Dirección: Ctra. Nacional 622 km 85, 34257 Palenzuela (Palencia).

Teléfono de contacto: +34 649 190 304 // +34 979 700 450

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