Bodega VIÑAS DEL JARO (Pesquera de Duero, Valladolid)

VIÑAS DEL JARO, es una bodega perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Duero, situada en plena ‘Milla de Oro’, en la localidad vallisoletana de Pesquera de Duero, concretamente en la Finca el Quiñón, ubicada en el Km 39 de la carretera de Renedo a Pesquera de Duero.

La Bodega pertenece a la Compañía de Viñedos IBERIAN, cuyos fundadores son la familia Osborne-Osborne cuya relación con el vino tiene sus comienzos en el siglo XVIII, en un marco inigualable como es la ciudad de El Puerto de Santa María, situada en pleno corazón de la Bahía de Cádiz y de la mano del Marco de Jerez.

En un primer momento el proyecto comienza con la búsqueda de una finca en dónde poder elaborar vinos tintos que expresen muy bien el ‘terroir’ de procedencia y después de numerosas pruebas, la encuentran en la localidad de Pesquera de Duero (Valladolid), con nombre de “Finca El Quiñón” y ahí nace esta primera Bodega ‘Viñas del Jaro’, adscrita a la D.O. Ribera del Duero. Continúan expandiendo su actividad y poco tiempo después fundan (en otro marco especial como es El Priorat), ‘Bodegas y Viñedos de Cal Grau’. En años posteriores el Proyecto Iberian sigue desarrollándose y apostando por los vinos tintos con personalidad de diferentes zonas españolas y se asienta también en la D.O. Toro, con la bodega ‘Viñedos de Taso’, donde poseen parcelas en Morales de Toro, El Pego y Valdefinjas. Aunque no sé si es la última, creo que otra de las incorporaciones más reciente es la ‘Bodega Valenciso’ en la D.O.Ca. Rioja.

A lo largo de su trayectoria, esta empresa ha consolidado ya su presencia elaborando vinos en diferentes regiones vitivinícolas de prestigio en España (Ribera del Duero, Priorat, Rioja, Rueda, Cava-Penedés, Vino de la Tierra de Castilla, La Mancha, Rías Baixas y Bierzo). Además, distribuyen en exclusiva para España las excelentes soleras de vinos viejos de Jerez / VOS & VORS de Bodegas Osborne. A principios de 2015 formalizan también una importante alianza con el empresario mexicano D. Ernesto Tinajero Flores, que entra a formar parte del capital de la Compañía, dando un impulso al desarrollo de la filosofía de este grupo. Filosofía que ellos mismos definen como:

“La obtención de los mejores vinos en las distintas fincas donde están ubicadas nuestras Bodegas, identificando cada uno de ellos como ‘Vinos Singulares’, fruto del especial terruño del que proceden”.

En concreto, esta bodega que hoy nos ocupa, Viñas del Jaro, nace en 1997, en la llamada ‘Milla de Oro’ de la Ribera del Duero. Esta finca llamada El Quiñón es un lugar ciertamente privilegiado ubicada en el margen derecho del río Duero, y cuenta con más de 65 hectáreas, de las que cerca de 50 están dedicadas a viñedo y divididas en sectores o parcelas marcadas según el tipo de suelo y las características de sus uvas. La bodega, rodeada de un bosque de encinas centenarias conocidas como ‘Jaros’, toma su nombre de este peculiar y antiguo bosque que la protege, imprimiendo carácter y personalidad al viñedo.

La variedad Tempranillo es la más extendida en la finca, aunque en menor medida disponen también de otras variedades como Merlot y Cabernet Sauvignon en uva tinta y la autóctona Albillo Mayor en uva blanca. La finca está situada en una zona ideal para el cultivo de la vid, con una diferencia de altitud que va desde los 850 a los 745 metros, formada por diversas laderas y distintas orientaciones (predominio de la sur), lo que la hace perfecta para la obtención de uvas de alta calidad y una personalidad muy definida.

La finca El Quiñón une la zona del páramo con la vega, pasando por tres terrazas originadas por el cauce del río Duero. Aunque en general los suelos son pobres en nutrientes y con canto rodado en la superficie, las características de los mismos varían dependiendo de su altitud: En la parte baja los suelos son más arcillosos; subiendo un poco, en la parte media, adquieren propiedades más calizas y arenosas, mientras que en las zonas más altas el protagonismo lo lleva la proliferación de los guijarros. Estos suelos son los que proporcionan a los vinos una identidad única de terruño, frescura, elegancia y gran capacidad de guarda, características que, como luego veremos, van a definir a todos los vinos de Viñas del Jaro, (algo que sin duda era lo que siempre buscaban los propietarios de la bodega).

Seguramente uno de los viñedos más significativos y reconocidos de la bodega es el Pago Chafandín, situado a unos 850 metros de altitud, y que además de dar su nombre a uno de los vinos más exclusivos de la bodega, debe el citado apelativo a un famoso bandolero del siglo XIX que así se llamaba y actuaba por Valladolid y se cobijaba en las cuevas de la parte alta de esta finca. Todo ello forma parte de un paraje verdaderamente espectacular, que si lo culminas y se puede subir hasta el mirador que hay en la colina, ofrece una hermosa vista del río Duero (a menos de 1 Km), con la bonita estampa al fondo que conforma ese ‘Mar de viñedos’ surcado por el gran barco de piedra del emblemático Castillo de Peñafiel que, cuando los viñedos están en su plenitud de follaje, parece como si quisiera flotar en ellos.

Aquí la vendimia es algo así como un ‘ritual sagrado’, llevado a cabo por manos expertas que seleccionan cuidadosamente los racimos en su punto óptimo de maduración y que recogen en cajas de 15 Kg. Cada racimo es recolectado a mano y clasificado por pagos y sectores, preservando su identidad y carácter distintivos. Este cuidadoso proceso garantiza el poder separar las diferentes expresiones de cada uno de los viñedos y que solo las mejores uvas sean utilizadas en la elaboración de los vinos de Viñas del Jaro.

Del mismo modo la elaboración se realiza también por separado, diferenciando en todo momento las partidas de vinos provenientes de los diferentes Pagos y Sectores. Para las fermentaciones utilizan tanto depósitos de acero inoxidable de diferentes capacidades, como huevos y depósitos de hormigón y/o barricas de 300 litros, dependiendo del tipo de vino a elaborar. La crianza en barrica se realiza en roble francés, americano y a veces, para alguno de los vinos, también húngaro. Los vinos, separados según su procedencia, son catados con periodicidad para que de esta manera se determine con toda libertad la crianza en función del estado sensorial de los mismos.

Aunque toda la bodega es moderna, funcional y está muy bien equipada y perfectamente organizada, destaca (como suele ser habitual en la mayoría de las bodegas), su hermosa Sala de Crianza en la que cerca de 1.000 barricas (casi todas de 300 litros) de roble francés, americano y húngaro se encargan de afinar los vinos, junto con los botelleros donde reposan las botellas el tiempo suficiente para terminar su crianza antes de salir al mercado. También destaca la zona de confort de las visitas y reuniones. Pero sobre todo, lo que más destaca es el buen equipo humano de la bodega en cualquiera de sus áreas, con Rafael Cruz, al frente como director, el equipo de comunicación, con Cristina Dezcallar o el de enología con Beatriz Arranz, con la que acabas aprendiendo un montón de cosas, no solo sobre la elaboración del vino, sino también del viñedo y más.

LOS VINOS:

Un buen amigo, destacado enófilo y buen conocedor de la Ribera del Duero, llegó a decir que “Cada botella de Viñas del Jaro, es como una experiencia sensorial que transporta al aficionado al corazón mismo de la Ribera del Duero”. Y seguramente no se equivocaba al decirlo porque todos ellos son un legado de tradición, calidad y excelencia.

A día de hoy, en Viñas del Jaro elaboran hasta cinco vinos únicos de Ribera del Duero con uva de Tempranillo, (a veces, alguno de ellos, con algo de Cabernet Sauvignon y Merlot): Jaros, Jaros Roble, Jaros 9, Chafandín y Sed de Caná. Para completar su buen catálogo, no podía faltar un buen vino blanco, Jaros, que elaboran, en una controlada crianza, con Albillo Mayor.

Empezando por el ‘Vino de Finca’ hay que señalar 3 referencias distintas: el JAROS-CRIANZA, con una crianza mínima entre 15-18 meses en barrica francesa; el JAROS-9, con una crianza de 9 meses en barricas de roble francés; y el JAROS-ROBLE, un vino más joven con una crianza mucho más corta

Las cepas más viejas del viñedo, de más de 50-60 años, producen las uvas que dan vida a un vino que destaca por su personalidad: CHAFANDÍN. Y de la parte más alta de la finca procede su vino más especial, que se podría calificar como Premium y es el SED DE CANÁ, que solo ve la luz en determinadas añadas calificadas de excepcionales y es el Top de gama de la bodega.

Por último, hay que señalar también el JAROS-ALBILLO MAYOR, un excelente, sabroso y exclusivo vino blanco con crianza elaborado con la variedad autóctona Albillo Mayor.

De todos ellos hablaremos a continuación con algo más de detalle, intentando explicar su proceso de elaboración y dando unas pequeñas notas de cata:

JAROS ALBILLO MAYOR

Variedades: Albillo Mayor.

Grado de Alcohol: 12,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC.

Es un vino blanco de guarda elaborado por la Bodega Viñas del Jaro con uvas seleccionadas de la variedad autóctona Albillo Mayor, procedentes de una parcela de 1,6 Ha. de baja producción, que cuenta con suelos arenosos, arcillas, con contenido en piedras calizas y orientación sur. Después de una vendimia manual seleccionada, el mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés de 300 litros, con una crianza mínima de 11 meses en tres tipos de madera diferentes (roble francés americano y húngaro), con battonages periódicos (movimiento de las lías) para ganar volumen y cremosidad.

A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo-paja brillante con reflejos dorados y luminosos.

En Nariz: Nariz intensa y compleja, con aromas de melocotón y piña madura, recuerdos de miel, orejones y piel de naranja, acompañados de sutiles tostados, nuez moscada y unas suaves notas de panadería.

En Boca: Es un vino de entrada corpulenta en boca, dulce y fresco, con buena estructura y una equilibrada acidez con un toque salino y un paso cremoso y especiado para terminar en un largo final con un agradable y ligero amargor.

Ideal para acompañar arroces, mariscos, pescados grasos al horno, carnes blancas guisadas o asadas, jamón ibérico y quesos azules. También con postres.

JAROS ROBLE

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 15ºC.

Alguien definió este vino como “Un tinto joven con alma madura”. Está elaborado por la Bodega Viñas del Jaro con la variedad Tempranillo procedente de sus propios viñedos plantados en la Finca El Quiñón, situados en la parte baja, protegida al norte por una colina y mirando al río Duero por el Sur. Vendimia seleccionada y vinificación tradicional con fermentación en depósitos de acero inoxidable con una maceración de unos 16-18 días junto a los hollejos. Crianza mínima de 4 meses en barricas de roble francés y americano y un ligero reposo final en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un atractivo color rojo guinda con tonos violeta y ribete granate. De capa media-alta. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra aromas intensos a frutos rojos y frutillos del bosque, combinados con matices balsámicos, mentolados y suaves toques tostados de buena madera propiciados por su delicado paso por barrica de roble.

En Boca: Es un vino fresco, amplio, equilibrado y jovial, donde la fruta roja está muy presente, con unos taninos dulces bien integrados y un final bastante largo que deja un post gusto fresco y agradable en la boca.

Es un vino tinto ideal para acompañar carnes no muy fuertes, pescados azules, guisos suaves y platos de cuchara tradicionales, pasta con salsas suaves, embutidos y quesos con poca curación.

JAROS SELECCIÓN 9 MESES

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 16ºC.

Es un vino de perfil moderno y frutal elaborado por la Bodega Viñas del Jaro con la variedad Tempranillo, procedente de sus propios viñedos que rodean la bodega en la zona de Pesquera de Duero. Vendimia nocturna para conservar los aromas de la uva. Maceración prefermentativa en frío y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante unos 20 días a temperatura controlada, con remontados diarios. La fermentación maloláctica también se realiza en acero inoxidable. Crianza posterior de 9 meses en barricas de 300 litros de roble americano y francés y reposo final en la botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un bonito color picota intenso, de capa alta, muy brillante y con destellos violáceos.

En Nariz: Alta intensidad aromática en nariz, con predominio de fruta roja fresca (fresa, frambuesa) y matices lácteos, combinados con toques de vainilla.

En Boca: Entrada amable, golosa, equilibrada y de paso fácil, con un final largo y persistente que deja un post gusto muy agradable y frutal.

Es un vino que seduce por su frescura y equilibrio en cada sorbo, perfecto para acompañar carnes (asadas o a la parrilla), legumbres, guisos y estofados, quesos semicurados, embutidos ibéricos y tapas variadas

JAROS CRIANZA

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.

Un vino elaborado con la variedad Tempranillo (a veces puede llevar algo de Cabernet Sauvignon y/o Merlot) procedente de casi todos los sectores y pagos en los que está dividida la Finca El Quiñón, y por eso es el puro reflejo de los suelos y viñedos de la Bodega Viñas del Jaro. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional, con fermentación controlada a 26ºC durante unos 12 días, seguida de una maceración con hollejos que dura aproximadamente 14 días. Crianza mínima de 15 a 18 meses en barricas de roble francés (nuevas y de segundo uso) y después de hacer el ensamblaje más adecuado (a criterio de la enóloga), el vino termina de afinarse en botella antes de comercializarse.

A la Vista: Presenta un bonito e intenso color picota con reflejos granates. De capa alta. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra unos marcados aromas de frutas del bosque, matices balsámicos, suaves notas mentoladas, toques especiados y maderas finas.

En Boca: En boca es fresco, sedoso y frutal que evoca a la cereza madura bañada en chocolate. Paso amplio, equilibrado, muy agradable y con un post gusto persistente de carácter mineral y un tanto goloso en la vía retronasal.

Se trata de un vino que armoniza bien con carnes rojas asadas, guisos de carne, aves, setas, pasta con salsa de carne, embutidos y todo tipo de quesos.

CHAFANDÍN

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 17ºC.

Es conocido como el ‘Vino de finca’, de la Bodega Viñas del Jaro, procedente del Pago de Chafandín, plantado con cepas de Tempranillo de más de 50-60 años sobre suelos muy pobres, capaces de producir uvas de gran calidad. Vendimia manual seleccionada por parcelas. Maceración durante 17 días y fermentación durante 13 días a temperatura de 26ºC. Después, los vinos resultantes de los diferentes sectores son clasificados mediante cata, y dependiendo de su expresión son destinados, a criterio de la enóloga Beatriz Arranz, a un tipo de barrica concreta para realizar la maloláctica. Crianza mínima de 19-22 meses en barricas nuevas y de 1 año de 300 litros de roble francés con diferentes granos y suaves tostados y un largo reposo posterior en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un bonito color picota de capa alta, y ribete granate oscuro. Limpio y muy brillante.

En Nariz: Nariz intensa con aromas de fruta negra en licor, acompañados de notas minerales, toques especiados y finas maderas tostadas.

En Boca: En boca es sedoso y profundo, con mucha mineralidad y gran volumen frutal. De paso amplio, cuerpo firme y estructurado, con un gran recorrido y un post gusto muy agradable, largo y persistente.

Ideal para acompañar carnes rojas, asados tradicionales, estofados de caza, carnes de buey, potajes de legumbres, embutidos y quesos curados.

SED DE CANÁ

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 17ºC

Sed de Caná es el vino ‘Top’ de la Bodega Viñas del Jaro, que elaboran (solo cuando la calidad de la uva es excepcional), con la variedad Tempranillo procedente de la parte más alta del Pago Chafandín, con orientación sur y cepas de más de 50-60 años sobre suelos muy pobres, con mucho canto rodado. Son uvas muy pequeñas y cuentan con un sabor extraordinario, obteniendo una producción menor a 1 kg por cepa. Después de una vendimia manual, muy seleccionada y una artesanal elaboración, con fermentación en depósito de 3000 litros a temperatura controlada de 25-27ºC y 19 días de maceración en los mismos depósitos, este vino pasa unos 24 meses en barrica nueva de roble francés de 300 litros y otros 10-12 meses más en un depósito de hormigón, para finalmente reposar en la botella durante largo tiempo antes de comercializarse.

A la Vista: Es un vino color rojo picota intenso con pequeño ribete granate.

En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas del bosque compotadas, finas hierbas y notas nobles mentoladas, suaves balsámicos y toques minerales de carbón vegetal con un final terroso.

En Boca: En boca es pura elegancia, complejo y frutal, amplio y sedoso, con un gran equilibrio, unos finos taninos perfectamente integrados y un largo final terroso y balsámico, que deja un infinito retrogusto, goloso y especiado, muy agradable y que tarda en olvidarse.

Sed de Caná es un vino para disfrutar. Tiene un gran potencial de guarda, pudiendo conservarse (en las condiciones adecuadas de humedad, luz y temperatura) hasta 50 años.

NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:

Estoy seguro que esta es otra de esas visitas que tardan en olvidarse, porque convierte en auténtico el significado de la palabra ‘Enoturismo’ y en cierta medida rompe los moldes tradicionales. Aquí vamos a poder recorrer diversas parcelas en una peculiar ‘Camioneta-Safari 4×4’, aprendiendo a pie de viña cómo influyen los diferentes tipos de suelo, el clima y la variedad de uva en cada vino. Guiado en todo momento por el equipo de la bodega, se va a poder entender muy bien el proceso de elaboración probando el vino en sus diferentes estadios de crianza, para concluir el recorrido con una cata de vinos comentada y acompañada de algún aperitivo tradicional de la zona, u otros manjares (según el tipo de visita). Una visita especial, en pleno contacto con la naturaleza y diseñada para los amantes del buen vino y de las buenas experiencias vitivinícolas.

Como digo, estoy seguro de que la visita (en cualquiera de sus modalidades) merece la pena y disponen como mínimo de 4 tipos diferentes: VISITA BODEGA, VISITA BODEGA+COMIDA, VISITA PRIVADA BODEGA Y VISITA PRIVADA BODEGA+COMIDA. Cualquiera de ellas ofrece la posibilidad de adaptarse a las exigencias del enófilo más exigente o sibarita del buen vino y el buen yantar.

Los horarios comerciales de la bodega son amplios: de lunes a viernes, (9 a 15 horas) y los sábados y domingos de 10 a 17 horas (supongo que la mayoría de las visitas será en fin de semana). En todo caso y como siempre decimos, lo que hay que hacer es contactar directamente con la bodega para concertar cualquier visita y elegir la modalidad que mejor convenga en función de las necesidades del cliente y la disponibilidad de la bodega. Para ello, dejo aquí los contactos de la misma para que resulte más fácil hacerlo:

Página Web: https://www.vinosiberian.com

E_MAIL: sgil@bodegajaro.com

Dirección: Ctra. Renedo Pesquera, Km39 - 47359 Pesquera de Duero Valladolid

Teléfonos: +34 983 036 014

CRDKEN – JMQ