BODEGAS MÁXIMO ABETE (San Martín de Unx, Navarra)

Bodegas MÁXIMO ABETE, también conocida como VINOS GUERINDA o GUERINDA WINES, es una bodega familiar de la ‘Navarra Media’, perteneciente a la D.O.P. Navarra, que se encuentra a las afueras de la localidad medieval de San Martín de Unx, a orillas de la carretera de Tafalla (Na-132).

Las hermanas Abete y Juanma Priego – Fotos del Archivo de la Bodega

Desde el año 2010, las hermanas Yoanna y María Abete y el marido de Yoanna, Juanma Priego están al frente de este proyecto y son la segunda generación de la familia, continuadoras de algo importante que había comenzado el padre de estas dos entusiastas soñadoras y luchadoras, Máximo Abete en los años 90. Algo que estas dos hermanas explican muy bien y cogieron con fuerza, sobre todo después del fallecimiento de su padre, Máximo, en noviembre de 2011:

“Crecimos entre garrafones de vino y repartos en la furgoneta. Siempre con el olor a vino de fondo ya que, poco después de nacer nosotras, nuestro padre Máximo y nuestra madre Blanca habían abierto una tienda de vinos en la bajera de casa. Para tristeza del abuelo Anselmo, su hija Blanca (nuestra madre) no quería saber nada de viñas, pero la ilusión de nuestro padre se abrió camino y consiguió recuperar las viñas de la Sierra de Guerinda en las tierras que habían sido de la familia. No fue un camino fácil”.

Tienen una filosofía sencilla y muy clara que es la de mantener y recuperar la viticultura tradicional de las zonas montañosas, casi abandonadas, del pueblo. Además, trabajan cada día en la búsqueda de una identidad propia, y están convencidos (los tres) de que cultivando la tierra con una viticultura orgánica y sostenible es como han podido conseguir recuperar esos viñedos antiguos de una Garnacha muy singular capaz de producir unos vinos increíbles y de gran calidad. Pero no se quedan aquí, porque como muy bien dicen:

“También nos gusta experimentar, divertirnos y seguir aprendiendo. Por eso hacemos muchas pruebas y muchos vinos diferentes. Eso sí, cada uno, ha de tener una historia detrás. Y ser auténtico, porque queremos que se muestren tal cual son. Que sepan al terruño de dónde vienen. Nos gusta la sencillez y la pureza. Nos gustan los vinos naturales y sin maquillajes”.

Así es como trabajan estas viñas aisladas de montaña, con cerca de 25 Has de viñedo propio, repartido en unas 15 parcelas diferentes, situadas en altitudes entre los 600 y 730 metros, que cuidan empleando los métodos de la viticultura tradicional, con el objetivo de obtener en sus vinos una singularidad característica que refleje ese terruño tan particular.

Se trata de una zona de terreno accidentado, con difícil acceso y unas parcelas que requieren de una viticultura bastante exigente. Donde no es fácil mecanizar las tareas y la rentabilidad, a veces, resulta difícil de justificar. Pero como ellos mismos dicen:

“Seguimos pensando que merece la pena este esfuerzo a cambio de un entorno tan hermoso y privilegiado. Además, se lo debemos a nuestro padre que trabajó muy duro para recuperar las viñas en el paraje de ‘Vallervitos’ en la Sierra de Guerinda de San Martín de Unx, algo que hoy da sentido a nuestro proyecto desde su origen”.

Además de este paraje de Vallervitos, recuperan viñedos también en otras zonas, alguna de gran interés como es ‘La Abejera’, donde disponen de cepas muy viejas en vaso con producciones muy bajas pero de gran calidad.

La Sierra de Guerinda es una de las primeras estribaciones Pre-Pirenaicas y marca el cambio de orografía en Navarra en la transición desde los grandes llanos del valle del Ebro, al Sur; hacia la cordillera del Pirineo al noreste. Esta orografía de media montaña ha marcado el paisaje de esta sub-zona, la Baja Montaña, dentro de la DO Navarra.

El carácter que aporta al viñedo, la altitud y la enorme cantidad de vegetación espontánea que rodea algunas de las viñas aisladas de esta bodega, forma parte también de la seña de identidad de este proyecto y de sus vinos.

“Seguimos reforzando este concepto añada tras añada, con más viñas en el monte y más Garnacha en nuestras cepas. Porque es la variedad que mejor expresa las peculiaridades de nuestro terruño”.

Es una viticultura de montaña con parcelas pequeñas y aisladas, difíciles de trabajar y en un entorno casi salvaje, pero con gran biodiversidad, abundancia de plantas aromáticas en un entorno de vegetación variada y abundante, ideal para cultivar una Garnacha diferente, mejorada con una viticultura orgánica, ecológica y sostenible. Así es como se trabaja en Bodegas Máximo Abete y, como muy bien recuerda este joven equipo: “Poniendo la mirada en el pasado es como mejor afrontamos los retos del futuro”.

Aunque la Garnacha es la variedad predominante en el viñedo, (más del 70%) también cultivan otras variedades tintas como Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Graciano, y alguna blanca como Viura y Chardonnay.

Las condiciones climáticas y los suelos de la zona son otra característica importante a tener en cuenta, porque disponen de un clima Mediterráneo- continental con cierta influencia oceánica y de montaña, con noches notablemente frías y con un importante influjo del viento Cierzo. Estas condiciones extremas ralentizan la maduración y limitan el rendimiento de forma natural, logrando uvas con una buena concentración polifenólica y una acidez excepcional.

Los suelos son calizos de arenisca y roca, muy pobres y pedregosos y con textura franco-arenosa, condiciones ideales para el cultivo de la vid y en donde estas Garnachas viejas han encontrado el mejor aliado para desarrollarse y mantenerse vivas durante tanto tiempo.

Aquí todos tienen muy claro que el buen vino se hace en la bodega, pero viene de la viña y por eso cuanto más natural y equilibrado sea el cultivo mucho mejor será el producto, lo que les va a permitir luego en bodega, aplicando métodos artesanales y una mínima o nula intervención, elaborar muy buenos vinos.

Fotos del Archivo de la Bodega

La bodega es pequeña pero funcional, sin lujos pero con los medios necesarios para hacer buenos vinos. Disponen de varios depósitos de hormigón y de acero inoxidable, pero todos ellos de capacidades muy pequeñas para poder hacer vinificaciones separadas y controladas, pudiendo elaborar el vino como a ellos les gusta: separando las uvas según su variedad y la parcela de la que proceden, pudiendo así controlar mejor la evolución de cada uno. Tal como ellos dicen:

“Apostamos por lo pequeño frente a las grandes cantidades y por el trabajo manual, frente a las producciones industrializadas”.

Por eso la bodega la han distribuido en 2 plantas, (que casi son 3). En la planta baja está la recepción, la tienda, oficina y los cuartos de baño. A un lado la sala de embotellado y la sala de barricas y botelleros donde se crían y reposan los vinos. En la planta de arriba está la Sala de Elaboración, donde se encuentran los depósitos. Y a un lado, casi entre medias, tienen como una entreplanta para la sala de catas donde se pueden probar los vinos y organizar diferentes eventos.

Realmente son una gente increíble. Un equipo joven y con los pies en el suelo porque también tienen muy claro que, “aun siendo imperfectos son auténticos”, al igual que lo son los viñedos que trabajan, las uvas que producen y los vinos que de ellas salen.

Por eso quieren enseñar a todo el mundo lo que hacen organizando todo tipo de eventos y visitas guiadas. Disponen para ello de un amplio salón-comedor donde organizan comidas y todo tipo de actos para grupos familiares, de amigos o de empresa. Y por supuesto también las catas comentadas.

LOS VINOS:

No hay duda de que Bodegas Máximo Abete se posiciona como una de las bodegas de referencia en el sector de los vinos ‘ecológicos de montaña y vinos naturales de Navarra’, ofreciendo productos con historia, autenticidad y personalidad propia. Sus vinos, sin artificios y con una fuerte conexión con el origen, son vinos naturales que bien se pueden calificar como ‘Vinos de Autor’, porque están elaborados con mínima intervención, de una forma honesta, sencilla y fiel a la tradición, respetando el carácter de cada parcela y buscando expresar la identidad del territorio montañoso donde se cultivan las viñas.

Aunque operan desde unas nuevas instalaciones de elaboración a las afueras del pueblo, tanto Yoanna como María han querido conservar la antigua y tradicional tienda de vinos de sus padres, situada en el centro de San Martín de Unx, de la que ambas tienen muchas experiencias, ya que prácticamente allí aprendieron a andar y todavía hoy conservan en la memoria aquellos aromas del vino que su padre manejaba, vendía y distribuía por toda la comarca y que, seguramente, tampoco quieren ni van a poder olvidar.

Pero hoy en día los vinos que ellas, junto a Juanma (el marido de Yoanna), elaboran en su nueva bodega, son diferentes y más modernos, donde cada botella dibuja el recorrido desde la tierra hasta la mesa, y muestra en su etiquetado el origen del nombre de su producto. Los embotellan en diferentes referencias que dividen en Gamas:

GAMA GUERINDA, que son esos vinos esenciales, necesarios para conocer mejor la historia de la bodega, (La Blanca, La Cruzica, Casa la Sierra, Tres Partes, Navasentero, El Máximo, El Anselmo,…).

GAMA GUERINDA +, vinos que muestran “un paso más en el camino de la bodega” (La Viura, La Roya o La Rosa).

GAMA PARCELAS DE GARNACHA, o la vuelta al origen para buscar la excelencia, (Larralde, Muriomozo, Txirolas, La Abejera).

GAMA ESPUMOSOS, vinos más frescos y juveniles (Lagar Nat_Rosa y Nat_Blanco)

De alguno de ellos (no de todos) hablaremos a continuación con un poco más de detalle, intentando explicar cómo son elaborados y tratando de dar también algunas notas de cata:

GUERINDA LA BLANCA

Variedades: Chardonnay.

Grado de Alcohol: 14% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.

Este vino es todo un homenaje a BLANCA (esposa de Máximo, hija del abuelo Anselmo y la matriarca de esta familia), que aunque nunca le gustó trabajar en la viña, es un verdadero ejemplo de superación, de lucha y de amor a su familia. Es un vino blanco seco de ‘paraje’ elaborado por Bodegas Máximo Abete con la variedad Chardonnay procedente de viñedos propios de dos parcelas: El Pino y Alvaros situadas a los pies de Guerinda y cultivadas en ecológico. Vendimia manual seleccionada, suave despalillado y extracción por gravedad exclusiva del mosto yema (sin prensar). Fermentación en frío (18ºC) en depósitos de hormigón durante unos 20 días, seguida de clarificado y filtrado antes de su embotellado.

A la Vista: Color amarillo brillante con reflejos verdosos y bordes pajizos.

En Nariz: Nariz franca y expresiva con aromas a piña, cítricos, manzana verde y mango. Sutiles notas anisadas y ligeros toques florales.

En Boca: Entrada suave, cremosa y untuosa. Mantiene un gran volumen equilibrado con una acidez fresca, vibrante y un post gusto largo y elegante.

Un vino que resulta ideal para acompañar pescados blancos, mariscos, arroces marineros, pastas con salsas suaves, verduras a la brasa y quesos de cabra y cremosos.

GUERINDA CASA LA SIERRA

Variedades: Garnacha Tinta.

Grado de Alcohol: 14% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC.

Vino rosado-joven de estilo tradicional elaborado por Bodegas Máximo Abete con uvas propias de la variedad Garnacha Tinta, cultivadas en ecológico en el paraje de Casa La Sierra (de donde toma su nombre). Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional con ‘Sangrado de Lágrima’. Tras un suave despalillado y una maceración prefermentativa en frío de unas 12 horas, el mosto yema se separa de los hollejos únicamente por gravedad, sin presión mecánica ni estrujado y realiza la fermentación alcohólica a baja temperatura (17-19ºC) en depósitos de acero inoxidable para preservar intacta su carga aromática frutal.

A la Vista: Presenta un bonito color frambuesa, muy intenso, brillante y limpio.

En Nariz: Nariz intensa, con aromas de frutas rojas silvestres (como la fresa ácida y la frambuesa) entrelazados con notas de gominola, sobre un fondo floral de pétalos de rosa y toques herbáceos.

En Boca: En boca destaca por su refrescante y vibrante acidez, equilibrada con el carácter carnoso y dulzón característico de la Garnacha. Ofrece un buen volumen en boca, es sedoso y culmina con un post gusto largo y frutal.

Es un rosado muy gastronómico, ideal para el tapeo, pero que acompaña muy bien platos de verduras, arroces, pastas y pizzas, carnes blancas, pescado azul, ensaladas templadas, sushi, embutidos y quesos suaves.

GUERINDA TRES PARTES

Variedades: Garnacha Tinta.

Grado de Alcohol: 13,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 11 - 14ºC.

Como su nombre indica este vino es ‘cosa de TRES’: primero porque es el que han querido hacer los 3 propietarios de Bodegas Máximo Abete (Yoanna, María y Juanma), pero también porque lo elaboran con mezcla de Garnacha Tinta procedente de 3 parcelas ecológicas de baja montaña en San Martín de Unx. Es un ‘Vino de Pueblo’ joven con una maceración prefermentativa en frío y fermentación alcohólica con levaduras indígenas en depósitos de hormigón a temperatura controlada (19-22ºC) con extracción suave y maloláctica en los mismos depósitos, en los que también reposa después durante unos meses, sin adicción de productos enológicos, tan solo SO2. No lleva paso por barrica.

A la Vista: Presenta un bonito color rojo rubí, con un vivo ribete azulado. Ligero, limpio y brillante.

En Nariz: Nariz intensa y perfumada. Destacan las frutas silvestres (frambuesa, fresa, moras) combinadas con notas de violetas y un fondo fresco de hierbas de monte bajo y suaves matices minerales.

En Boca: Entrada ágil, fluida y directa en boca. Paso suave y amable con taninos sedosos y una acidez refrescante muy bien integrada que le aporta vitalidad y lo hace un vino muy fácil de beber.

Es ideal para acompañar embutidos, carnes blancas, barbacoas, asados, arroces camperos, guisos suaves, pasta, pizzas y quesos de media curación.

GUERINDA LA CRUZICA

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 13,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 - 15ºC.

Vino tinto elaborado por Bodegas Máximo Abete con la variedad Tempranillo, procedente de cepas sueltas de las parcelas ecológicas La Cruzica y Peralope ubicadas en las laderas de secano de Baja Montaña en San Martín de Unx. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional con maceración y fermentaciones en depósitos de acero inoxidable. Crianza mínima de 4 meses en barricas de roble francés, (algunas añadas o selecciones especiales extienden este periodo para aportar mayor estructura) y un corto reposo final en botella, donde el vino termina de afinarse antes de salir al mercado.

Como comentan en la bodega, parece que fuera un vino que nos hablara, diciendo: “Queréis que sea Garnacha…., pero soy Tempranillo….”.

A la Vista: Presenta un intenso y limpio color rubí, con un ribete ligeramente amoratado. De capa media.

En Nariz: Muy sugerente en nariz, combinando aromas claros de frutas rojas y negras del bosque (fresa y moras) con el característico regaliz de palo y sutiles notas balsámicas, de café o torrefactos aportados por su breve paso por madera.

En Boca: Boca fresca y tacto sedoso. Equilibrado, redondo y fluido, manteniendo la frutosidad de la nariz arropada por una acidez viva y refrescante típica del terruño de baja montaña, lo que facilita un post gusto largo y persistente.

Vino muy versátil para combinar con diferentes platos de nuestra cocina. Armoniza bien carnes rojas a la brasa, asados ligeros y carnes blancas guisadas. También con pescados grasos asados y pescado azul. Así como con tablas de embutidos y quesos de poca curación.

GUERINDA NAVASENTERO 3+1

Variedades: Graciano.

Grado de Alcohol: 15% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 - 16ºC

Vino Parcelario (tan singular como auténtico) y de producción limitada, elaborado por Bodegas Máximo Abete con uvas seleccionadas de la variedad Graciano, pero que no son 100% propias, ya que las recogen (ellos mismos, eso sí) en la viña de Navasentero de su buen amigo JULIÁN PALACIOS, (de ahí surge lo de 3+1). Vendimia manual en cajas pequeñas con selección de racimos. Fermentación alcohólica y maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica la realiza ya en barrica. Crianza posterior de entre 11 y 20 meses (dependiendo de la añada) en barricas de roble francés, con un largo reposo final en la botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un bonito color rubí, con ribetes morados. De capa media-alta. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz muy perfumada y compleja en la que destacan las frutas negras (moras, ciruela negra), notas balsámicas frescas, ahumados y toques almendrados sobre un fondo tostado.

En Boca: Es un vino potente, amplio, elegante y profundo que posee una excelente acidez que equilibra su graduación. Taninos estructurados y un final largo y cálido con matices especiados en el retrogusto.

Ideal para acompañar guisos de carne, carnes rojas a la brasa, caza, pluma y/o secreto ibérico, legumbres, hongos y postres a base de chocolate negro.

GUERINDA EL MÁXIMO

Variedades: Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 - 16ºC

Este vino es un homenaje al Patriarca, Máximo Abete, fundador de la bodega que lleva su nombre y desgraciadamente fallecido en noviembre de 2011, con solo 60 años. Hasta la etiqueta hace honor y representa su destacado mostacho. Y viene a ser el sucesor del primer vino que él empezó a hacer, su “Guerinda Crianza”. Es un buen ensamblaje de Garnacha y un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon (a veces también Merlot). Las uvas provienen del paraje ecológico de Vallervitos, situado en laderas escarpadas de la Sierra de Guerinda, a una altitud de entre 600 y 700 metros, con suelos de secano y rendimientos muy bajos. Vendimia manual seleccionada y fermentación en hormigón con levaduras indígenas. Crianza mínima de 10 meses en barrica usada de roble francés (de 300L para la Garnacha y 225L para el Cabernet), seguida de un reposo sobre lías y un posterior afinamiento en botella.

A la Vista: Presenta un atractivo y brillante color rojo rubí, de capa media-alta, con un ribete morado muy vivo.

En Nariz: Complejo y muy expresivo, con aromas de fruta roja y negra maduras (cereza, ciruela, confitura de higo). Notas balsámicas, mentoladas y de monte bajo (romero, resina de pino). La madera se integra sutilmente aportando recuerdos especiados a pimienta negra, vainilla, cacao y tabaco.

En Boca: En boca es suave pero potente y envolvente. De textura sedosa, paso fluido y taninos aterciopelados muy bien pulidos, con una marcada acidez que le aporta una frescura constante, guiándolo hacia un final largo, persistente y frutal.

Armoniza bien con carnes rojas, caza, estofados de carne, asados, platos de cuchara contundentes, embutidos y quesos curados.

GUERINDA EL ANSELMO

Variedades: Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon.

Grado de Alcohol: 15% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 - 17ºC

Este vino es un homenaje que Bodegas Máximo Abete quiere hacer al Abuelo, Anselmo. Es un ‘Vino de Autor’ estilo Reserva que solo se elabora en añadas excepcionales, con un buen ensamblaje de Garnacha Tinta y un pequeño porcentaje (5%) de Cabernet Sauvignon, procedentes del paraje ecológico de Vallervitos, situado en las laderas escarpadas de la Sierra de Guerinda, a una altitud de 700 metros, con suelos de secano y rendimientos muy bajos. Vendimia manual seleccionada y fermentación en inoxidable con levaduras indígenas a temperatura controlada. Crianza mínima de 12-15 meses en barrica usada de roble (70% francés y 30% americano), seguida de un reposo sobre lías y un posterior afinamiento en botella de 26-28 meses, antes de ser comercializado.

A la Vista: Presenta un hermoso color burdeos con reflejos púrpura y ribetes teja. De capa alta. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz intensa y compleja, con aromas de fruta roja madura y confitada (cerezas, ciruela, guinda en licor) mezclada con sutiles notas herbales de monte bajo, hojas secas y toques balsámicos. Al agitar la copa emergen matices especiados de tabaco, cacao y vainilla aportados por su paso por madera.

En Boca: En boca es un vino potente, noble y maduro, de textura suave, equilibrada y sedosa. Taninos finos muy pulidos y un paso amplio y envolvente, con un final largo, cálido y elegante.

Acompaña muy bien platos de carnes rojas, asados tradicionales (cordero o cochinillo) y platos de caza. Guisos estructurados de legumbres, estofados ibéricos y rabo de toro. Así como quesos curados y embutidos ibéricos.

LURRALDE

Variedades: Garnacha Tinta y Garnacha Roya (Gris).

Grado de Alcohol: 14% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 - 15ºC

Lurralde es una palabra que en euskera significa ‘territorio’. Y eso es lo que Bodegas Máximo Abete quiere mostrar con este vino: “el terruño”. Forma parte de su Gama de Parcelas de Garnachas y está elaborado únicamente con una mezcla de Garnachas (Tinta y Roya) procedentes de parcelas antiguas y cultivo tradicional, plantadas en vaso en San Martín de Unx (Navarra) con una identidad muy ligada al territorio. Todo el trabajo es manual y tradicional sin artificios, reflejando el carácter de la viña vieja y el monte bajo. Fermenta en depósitos de inoxidable, con una crianza de 4 meses en barricas de roble francés y un ligero reposo final en la botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza y capa ligera. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas rojas frescas, matices de piel de naranja y notas de hierbas aromáticas y monte bajo.

En Boca: En boca es fresco, directo, fluido, ligero y suave, pero con carácter y con un perfil muy frutal y franqueza del terruño.

Ideal para acompañar tapas, embutidos, carnes blancas, arroces ligeros, pastas y platos de cocina tradicional o de consistencia ligera a media y quesos. También con pescados azules o preparados con hierbas frescas.

GUERINDA+ LA ROSA

Variedades: Garnacha Tinta.

Grado de Alcohol: 14% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 - 10ºC

La Rosa es uno de los vinos de Bodegas Máximo Abete que forma parte de su Gama Guerinda+ y es un rosado con crianza de la D.O.P. Navarra elaborado 100% con uva Garnacha Tinta, procedente de parcelas de secano cultivadas de manera tradicional y en ecológico en la zona de San Martín de Unx (en la Baja Montaña Navarra). Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional, con una maceración en frío seguida de sangrado por gravedad sin presión. Fermentación y crianza de unos 9 meses en barricas de roble francés usado con batonnage (movimiento de las lías).

A la Vista: Presenta un bonito rosa pálido. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz compleja con diversidad de matices. Destacan las finas hierbas, frutas silvestres, notas florales, especias y suaves tostados y un fondo mineral.

En Boca: En boca es una vino fresco, equilibrado y muy expresivo, con un ligero toque salino, que deja un final floral con cierta sensación mineral.

Ideal para el tapeo diario y también para acompañar carnes blancas, arroces, pasta, pizzas, verduras, embutidos y quesos suaves y semicurados, así como mariscos y pescados.

GUERINDA+ LA ROYA

Variedades: Garnacha Roya (Gris).

Grado de Alcohol: 13,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 - 9ºC

La Roya es uno de los vinos de Bodegas Máximo Abete que forma parte de su Gama Guerinda+ y es un vino blanco joven elaborado 100% Garnacha Roya (nombre local de la Garnacha Gris), procedente de viñedos de montaña en secano y cultivo ecológico en la parcela ‘La Abejera’, plantada en 1993 a 650 metros de altitud en la Sierra de Guerinda (Navarra). Vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional con prensado directo y fermentación sin pieles en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante unos 20 días, pero trabajado después sobre lías antes de un filtrado ligero previo al embotellado.

A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos cobrizos y tonos anaranjados. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra aromas a cítricos (como pomelo), notas florales de rosas, fruta de hueso (albaricoque, melocotón) y un fondo anisado con toques minerales y recuerdos herbáceos.

En Boca: Entrada fresca y suave en la boca, con buena estructura, untuosidad y un ligero toque salino. Final largo, vibrante, sabroso y muy original.

Es un vino muy gastronómico, ideal para acompañar pescados grasos, mariscos, arroces, verduras de temporada, quesos suaves y carnes blancas.

GUERINDA+ LA VIURA

Variedades: 100% Viura (Macabeo).

Grado de Alcohol: 13% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 - 9ºC

La Viura es uno de los vinos de Bodegas Máximo Abete que forma parte de su Gama Guerinda+ y es un vino blanco de producción muy limitada, elaborado con la variedad Viura, procedente de la parcela ‘Varecillas’, una ladera de solo 0,3 Ha plantada en 1987 a 600 metros de altitud en la Sierra de Guerinda (San Martín de Unx), de secano y cultivada en ecológico. Vendimia manual con rendimientos muy bajos (2300 Kg/Ha). Realiza la fermentación alcohólica y una posterior crianza de 5 meses sobre sus lías finas en barricas de roble francés con fondos de madera de acacia. Es un vino que no se estabiliza ni se clarifica, únicamente se filtra antes del embotellado.

A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra intensos aromas de fruta blanca (manzana y pera madura) acompañados de un marcado perfil mineral (recuerdos de fósforo y piedra blanca) junto con sutiles matices ahumados procedentes de la madera.

En Boca: Equilibra perfectamente la acidez afilada y fresca característica de la variedad con el volumen, la estructura y la untuosidad aportados por la crianza en barrica. Aparecen notas que recuerdan a la tarta de manzana, con un final largo, vibrante y fresco.

Armoniza muy bien con aves y carnes blancas, pescados grasos o al horno, mariscos con cierta estructura, arroces caldosos, quesos semicurados y platos que contengan toques ahumados.

NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:

No hay duda de que esta es una de esas bodegas volcadas con el Enoturismo, pero con un Enoturismo activo donde el visitante pueda sentir en primera persona el significado del mundo del vino. Es una de esas bodegas a las que les encanta recibir visitas y explicar con detalle todo lo que hacen, mostrando sus vinos en estupendas catas, y como muy bien ellos dicen:

“Nos encanta compartir nuestros vinos con todas las personas que vienen a visitarnos. Compartir con los visitantes es una de las partes más bonitas de nuestro trabajo, ya que podemos dar a conocer nuestra filosofía, pero además nos enriquecemos con vuestras opiniones y experiencia. De alguna forma, todos los amigos y amigas que nos visitan, acaban formando parte de esta gran familia que es Guerinda”.

Fotos del Archivo de la Bodega

La bodega cuenta con un horario bastante amplio, abriendo de lunes a viernes de 7,00 a 15,00 horas. En horario de mañana y tarde los sábados (de 10,00 a 15,00 y de 16,00 a 19,00 horas), mientras que los domingos solo abre por las mañanas de 10,00 a 15,00 horas. Las visitas (cuentan con diferentes propuestas) suelen ser principalmente los sábados y domingos, pero como siempre decimos, es mucho mejor hablar directamente con la bodega para concretar con ellos el tipo de visita deseado, y los horarios. Dejo aquí sus datos de contacto para poder hacerlo directamente:

Página Web: https://www.bodegasmaximoabete.com

Mail: info@bodegasmaximoabete.com

Dirección: Carretera Tafalla s/n, NA-132, 31495 San Martín de Unx, (Navarra)

Teléfono de contacto: +34 641 107 238 // +34 948 738 330

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